Coucou !! Alors oui, aujourd'hui c'est la rentrée ... Vous êtes épuisé(e) d'avance et je vous comprends !! Vous avez besoin d'un truc sympa, qui remonte le moral, qui fait du bien, qui vous transporte là où les cahiers, les cartables et les "maman vais-je réussir ma moyenne section de maternelle ???" ne vous atteindront pas ! Les gaufres de Christophe Felder !!! Oui !! Il vous faut des gaufres !!
Les gaufres, le goûter qu'on aime partager
Éventuellement, vous en donnerez l'une ou l'autre à vos rejetons parce que vous êtes sympa ... Mais juste parce que vous êtes sympa. 😉
Plus sérieusement, je crois que c'est vraiment le goûter qu'on adore partager avec les autres, un peu comme les crêpes. C'est convivial, chacun se fait sa gaufre. On aime !!
Ma référence en pâtisserie
Christophe Felder est une de mes références en pâtisserie, vous le savez, ses gaufres sont absolument parfaites ! Et même avec un gaufrier tout basique elles sont délicieuses ! Croustillantes et moelleuses ! Pas la peine d'essayer d'autres recettes, celle-ci c'est une dinguerie !! Avec du sucre, du miel, de la pâte à tartiner, du chocolat fondu ... Ouh lala !! Je salive !!
Alors, c'est parti ! On colle les loulous dans le jardin (et fait encore beau !! qu'ils en profitent !) et on va faire des gaufres ...
Mes recommandations pour réussir vos gaufres de Christophe Felder à tous les coups
Pour avoir de belles gaufres, bien cuites, bien dorées, bien croustillantes, je recommande d'avoir un gaufrier de qualité. Franchement ça fait une sacrée différence (j'en ai fait le test!!). J'ai un Lagrange et j'en suis très contente. Il faudra aussi bien faire pousser votre pâte car, comme vous le verrez, c'est une recette à base de levure de boulanger. Doncil faudra prévoir un temps de pousse... La gourmandise nécessite de la patience ! 😉
Vous avez l'embarras du choix
Et si vous cherchez d'autres recettes de gaufres, voici celles déjà publiée ici :
- les gaufres salées au saumon fumé
- les fameuses gaufres liégeoises
- les gaufres salées à la courge
- les gaufres de Cyril Lignac
- et les gaufres salées 5 C !
L’origine des gaufres
Un petit mot tout de même sur les gaufres... Oui on peut se faire plaisir avec un bon goûter et se cultiver en même temps... 😉
Les gaufres, ces douceurs croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ont une histoire aussi riche que leur goût. Leur origine remonte au Moyen Âge, où elles étaient préparées sous forme de galettes cuites entre deux plaques de métal ornées de motifs religieux ou héraldiques. Ces premières gaufres, appelées alors "oublies", étaient simples, à base de farine et d’eau, parfois sucrées avec du miel.
Au fil des siècles, la recette s’est enrichie : les œufs, le beurre, le sucre et la levure ont été introduits, donnant naissance à des versions plus proches de celles que nous connaissons aujourd’hui. C’est en Belgique que la gaufre a connu son plus grand essor, devenant une véritable spécialité nationale.
Leurs nombreuses déclinaisons
Il existe d’ailleurs plusieurs variétés emblématiques. La gaufre de Bruxelles, légère, rectangulaire et bien aérée, se déguste souvent chaude avec du sucre glace, de la crème chantilly ou des fruits. En contraste, la gaufre de Liège, plus dense et caramélisée, est ronde, avec des perles de sucre qui fondent et croustillent à la cuisson.
D'autres déclinaisons existent dans le monde : aux États-Unis, la gaufre est souvent servie au petit-déjeuner avec du sirop d’érable, parfois accompagnée de bacon ou de poulet frit. En Scandinavie, elle se déguste en forme de cœur, parfumée à la cardamome ou à la vanille.
Aujourd’hui, les gaufres se déclinent aussi en versions salées, à base de légumes, de fromages ou de pommes de terre (vous l'aurez remarqué dans ma liste ci-dessus). Ce plat polyvalent traverse les époques et les cultures, toujours prêt à s’adapter aux goûts et aux tendances du moment.
Les ustensiles nécessaires :
Une bassine « cul-de-poule » ou un grand saladier,
Un bon fouet,
Une louche (pour verser la pâte)
Et, bien sûr, un gaufrier !
Voilà, je crois bien vous avoir tout dit. On se lance dans la réalisation des mes gaufres de Christophe Felder ? Hop ! On enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Versez la farine dans un grand bol (votre pâte va lever et prendre du volume). Faites fondre 60 g de beurre (à la casserole ou au micro-ondes sans le faire bouillir). Faites tiédir le lait entier et ajoutez la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Battez les oeufs, ajoutez-y les graines de la demi-gousse de vanille, le sucre, une pincée de sel et mélangez. Versez sur la farine le lait et la levure, puis le mélange œufs/sucre/vanille/sel. Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Finalement ajouter le kirsch (ou le rhum). Couvrez votre récipient avec un linge et laisser pousser la pâte dans un endroit plutôt chaud pendant 1h30 minimum. (Je fais monter mes pâtes dans ma salle de bain !) La pâte doit prendre du volume et présenter de petites bulles d'air à la surface. Faites alors chauffer votre appareil à gaufres. Avec un papier absorbant, graissez vos plaques. Mélangez un peu la pâte pour libérer le gaz des alvéoles. Puis versez une louche de pâte, étalez-la et faites cuire ! C'est prêt ! Régalez-vous !Les gaufres de Christophe Felder
Ingredients
Instructions
Larcher says
Gaufres super fondantes, moelleuses et faciles à faire! Une réussite!!!
Merci pour la recette!
Emma says
Merci Aude pour ce message !! Je suis ravie que cette recette gourmande vous ait plu !! Bon weekend !
Laure de Lamarzelle says
Un délice ! Moelleuses et croustillantes ! Miam!! Merci Emmanuelle !
Emma says
J'en suis ravie Laure !!
Anne laure says
Bonjour Emmanuelle
Peut on préparer cette pâte à l’avance et la garder au frais ?
Merci !!
Emma says
Bonjour Anne-Laure, oui vous pouvez. Mais pas trop longtemps quand même ! 😉
Anne laure says
Génial ! Une nuit par exemple pour les faire au petit dej 😉 merci beaucoup et bravo pour votre blog !
Emma says
Je vois votre retour tardivement ... Oups ! Mais oui une nuit ça le fait 😉 Verdict ??
Anne laure says
Testées hier après la levée, délicieuses et le reste de pâte au frigo toute la nuit pour une fournée toute chaude ce matin et encore délicieuses ! Donc ça fonctionne très bien ??Merci Emmanuelle et bon dimanche !
Emma says
Génial Anne-Laure !! J'en suis ravie !!
Clem says
Super recette !!! La meilleure trouvée jusqu a présent !!!! Par contre je trouve que la pate a un g9ut prononcé de levure . Jessayerai peut être de ne mettre qu'un sachet la prochaine fois
Merxi pour toutes vos supers recettes
Emma says
Cool !! Ça me fait super plaisir !! Essayez avec 1 sachet 1/2 dans un premier temps peut-être. 😉
Hortensd says
Confinement oblige... Envie de cuisiner pour se changer les idées...
Test des gaufres de votre blog!!!!
Un vrai délice
Merci pour toutes vos très bonnes recettes postées.
Emma says
J'en suis ravie Hortense ! Prenez bien soin de vous !
Carlier d'Odeigne Eléonore says
Comme beaucoup de vos recettes, je viens de tester celle-ci en famille...pour le goûter. En effet elles sont très bonnes mais on a tous été un peu dérangés par le goût trop prononcé de la levure. Comme suggéré dans un précédent commentaire, à refaire peut-être avec 1 sachet 1/2 de levure.
Emma says
Bonjour Eleonore, le goût prononcé de levure vient du fait que vous n'avez pas assez travaillé la pâte après la pousse pour dégazer (libérer les alvéoles de pâte du gaz de levure). Ne réduisez pas la quantité mais travaillez un peu plus la pâte 😉
Carlier d'Odeigne Eléonore says
Aahh d'accord. Je ne savais pas qu'il fallait encore travailler la pâte après la pousse. Ce n'est pas indiqué dans la recette il me semble ?... Qu'est-ce que vous appellez travailler la pâte??? Mille mercis d'avoir pris le temps de me répondre en tout cas!!! Je suis fan de vos recettes ?
Emma says
Travailler la pâte c'est la manipuler un peu à la main ou à la spatule. Je vais préciser la recette 😉
Nadia says
Salut
Pouvais vous me dire en gramme ou en cuillère combien font 2 bags of dried active yeast.
Merci
Emma says
Bonjour Nadia, c'est 10 grammes. Avec 2 cuillères à café c'est ok aussi. 😉