Coucou les gourmands !
Voici une nouvelle recette de base de la pâtisserie française. Une recette simple mais qui pourra vous servir à de multiples occasions. Merci d'accueillir la ganache montée au chocolat noir !!
La recette initiale
Je vous ai déjà présenté la recette de la ganache montée au chocolat blanc et vanille. Ici, la recette est tout à fait similaire.
Mes conseils
Ce qui va jouer réside en trois points :
- la qualité du chocolat que vous utiliserez. Je recommande toujours de ne pas négliger ce point, surtout si vous voulez éviter une ganache trop grasse et trop sucrée. Je prends le chocolat Force Noire de Cacao Barry. J'adore !!
- la qualité de la crème : 30% de matière grasse ...
- le respect du temps de pause au réfrigérateur. Cette recette nécessite d'avoir du temps devant soi ... Elle ne répondra pas à la question "j'ai 20 minutes devant moi, quelle idée de dessert puis-je trouver ??".
Number cake ou layer cake ?
Par contre, vous allez pouvoir vous en donner à cœur joie pour des décorations de Number Cakes, de cupcakes, de layer cakes, de tartes au chocolat, etc... Faire du beau avec du bon, du gourmand ...
Votre ganache sera bien foncée lors de son repos au frais. Quand vous la fouetterez pour la monter, elle va s'éclaircir et prendre une couleur de chocolat au lait. C'est normal, on ne s'inquiète pas ... C'est un peu du chocolat à la crème en fait ... 😉
Les ganaches du blog
Alors pour mémoire, voici les précédents membres de la famille !
La ganache montée à la pistache,
La ganache montée au chocolat noir,
La ganache montée à la vanille et chocolat blanc
Et la ganache montée au praliné.
Idéalement, utilisez votre robot pâtissier pour monter la ganache, pour moi c'est kMix par Kenwood.
D'autres idées gourmandes
Aujourd'hui, la ganache montée au chocolat noir est à l'honneur. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle peut également être utilisée dans de nombreuses créations sucrées. Par exemple, vous pourriez l'associer à une meringue au chocolat pour un dessert aérien ou l'incorporer sur une pâte sucrée chocolat amande pour une tarte gourmande. Si vous aimez les textures crémeuses, je vous recommande également d'essayer mon crémeux au chocolat, qui se marie à merveille avec cette ganache. Et pour les amateurs de chocolat, n'oubliez pas de découvrir ma recette de ganache montée au chocolat ruby, qui apporte une touche de couleur et d'originalité à vos desserts. Alors, prêts à vous lancer dans cette délicieuse aventure chocolatée ?
Ça y est ? On y va ?
La recette, Chef !
Versez 50 g de crème dans une petite casserole et ajoutez-y le miel. Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition. Ajoutez le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite les 150 g de crème froide, mélangez bien. Filmez au contact (recouvrez la préparation de film alimentaire en ne laissant pas de bulles d'air entre la préparation et le film). Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes. Quand le bol est bien froid, versez-y la préparation et fouettez-la pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une ganache bien ferme et assez compacte. Garnissez immédiatement votre gâteau, cupcake, ... Vous pouvez préparer la crème la veille de son utilisation et faire la dernière étape juste avant de garnir votre gâteau. Si vous faites un number cake, ces quantités suffiront pour un chiffre.La Ganache Montée au Chocolat Noir
Ingredients
Instructions
Notes
Jennifer says
Hello ! Merci beaucoup pour la recette !
Je fais un number cake ce week end et du coup j’ai pris ta recette 🙂
Mais est il possible de savoir pour quelles dimensions de gâteau la ganache est prévue ? Merci !
Emma says
Bonjour Jennifer !
Alors merci de prendre ma recette. Elle est top, tu verras !
Pour les quantités, jette un coup d'oeil à ma recette de Number cake. En gros, tu pourras facilement garnir un chiffre (sur 2 couches) tel que "3, 8, etc" en format A4. Après, tu doubles pour plus de chiffres ou de lettres. Bonne pâtisserie !
Mathilde says
Bonjour, je vais me lancer dans le number cake et c'est la première fois que je vais faire une ganache montée. J'avais juste un petit doute : je vais la faire aujourd'hui pour demain, on est d'accord que je prépare la crème aujourd'hui et que je la laisse au frigo avec le film et que je la fouetterai que demain avant le montage? Je ne la fouette pas aujourd'hui? Merci d'avance 🙂
Emma says
C'est tout à fait ça Mathilde ! Bonne pâtisserie !!
Doriane says
Bonjour, d'abord merci pour cette recette!
Je prépare un anniversaire surprise pour Novembre et je n'ai pas les moyens de faire faire un gâteau par un professionnel! Du coup je me lance dans la réalisation d'un Number cake, souhaitant essayer avant afin de maitriser le jour J, j'avais une petite question. Combien de temps je peux garder le gâteau au frigo avant de la servir une fois qu'il est monté? Il est peut être préférable de mettre la décoration au dernier moment ? Merci d'avance 🙂
Emma says
Bonsoir Doriane,
Vous pouvez les préparer la veille et finir la déco le jour J surtout si vous mettez des fruits coupés. Ils risquent de dessécher sinon ... Belle soirée !
Karine says
Bonsoir,
Merci pour cette recette!
Je me lance samedi pour un premier Number cake! Le chiffre 13!
je pensais faire le 1 avec une pâte sablée et votre ganache montée chocolat et le 3 avec une chantilly mascarpone vanille mais je ne sais pas quel biscuit ( pour varier)? Pâte brisée? Génoise?
Auriez vous une suggestion?
Merci ?
Emma says
Bonsoir Karine,
Je n'ai fait les number cake qu'avec de la pâte sablée noisette ou nature pour l'instant car j'aime la consistance. Néanmoins, vous pouvez faire ça sur une génoise. La pâte brisée je ne tenterai pas pour des raisons de tenue. Voilà ! Bonne soirée !
PaulineP says
Aller je me lance, dans la recette de cette ganache. Verdict demain savoir si j'ai réussi à la monter... C'est toujours ma crainte avec les ganaches et les chantilly.
Bonne journée et encore merci pour tous ces partages !
Emma says
Bonne journée également et bonne ganache !!
Decarpenterie says
Bonjour comment conserver le number cake ?
Emma says
Bonjour, il se conserve très bien au frigo. 🙂
Roubeyrie says
Bonjour,
Je voudrais faire votre ganache montée pour un bûche de Noël ! Cela est faisable ? Merci pour votre réponse et bonne soirée.
Mjr
Emma says
Bonjour ! Oui ce sera délicieux. Ajoutez juste une feuille de gélatine trempée dans de l'eau froide puis essorée en même temps que la crème chaude. Vous aurez une meilleure tenue 😉
yohan says
Bonjour, la quantité de base pour une buche est-elle suffisante ou faut-il doubler?
Emma says
Bonjour, je réponds peut-être un peu tard... Il est préférable de doubler pour être tranquille
Delphine Tellia says
Bonsoir, merci beaucoup pour vos superbes recettes. Je voulais utiliser cette recette pour des cupcakes. Pensez-vous que les quantités suffiront pour 24 cupcakes ou dois-je doubler les doses? Et je pensais tenter votre recette de gâteau au yaourt pour les cupcakes... Merci par avance!
Emma says
Bonsoir Delphine, alors merci pour votre message ! Je doublerai les quantités pour 24 cupcakes. Je pense que sinon ce serait un peu juste. Et la recette du gâteau au yaourt fonctionnera bien. Sinon prenez une base de muffin 😉
Bonne soirée !
Anissa says
Bonjour tout d'abord merci beaucoup pour cette belle recette je voit qu'il y a que 90g de chocolat il sera quand même bien présent en bouche. Par contre je vais devoir transportée le gâteau en voiture pour une durée de 20min à peut près la ganache ne risque t'elle pas de retomber ??
Emma says
Bonsoir Anissa, ne craignais pas pour le goût du chocolat 😉 Si vous prenez une bonne qualité de chocolat, ce sera parfait.
Pour les 20 min de transport, si vous avez gardé plusieurs heures au frais votre gâteau, ça tiendra, surtout avec les températures actuelles 😉
Chloé says
Bonjour,
J'ai deux petites questions pour cette recette que j'aimerais réaliser pour ce weekend, (et qui a juste l'air toppissime !)
- puis-je préparer la base un jeudi et ne la monter que le samedi après-midi ? (ça veut dire deux jours pleins au frigo)
- puis-je la monter avec un batteur électrique classique ?
Merci d'avance !!!!
Emma says
Bonjour Chloé, oui aux deux questions ! Belle fin de journée !
courroy lucie says
bonjour,
N'est-il pas difficile à découper au moment de servir ?
Merci d'avance,
Lucie
Emma says
Bonjour Lucie,
Non ça se découpe très bien, ça ne s'écrase pas du tout. 😉
Camille says
Bonjour Emma,
Je compte réaliser ce gâteau pour samedi soir, je me demandais : si jamais je prépare la ganache vendredi soir et la monte samedi midi, la ganache intermédiaire ne risque - t - elle pas de s'écraser sous le poids du gâteau supérieur? ou l'idéal serait de le faire le plus tard possible ?
Emma says
Bonjour Camille,
Pas de souci ! Préparez la ganache vendredi, vous la montez samedi et vous pochez ensuite. Il faut au moins 2 heures au froid avant de servir. Cette ganache tient très bien, pas d'écrasement ou de découpe en mode cata. 😉 Allez-y tranquille !
Christelle says
Bonjour.
Si je me sers de cette ganache pour un gâteau base biscuits à la cuillère, est-ce que ça se congele une fois monté ? Biscuits plutôt chocolat ou nature?
Ou comment préparer le max à l'avance ?
Que puis-je mettre comme 'croustillant'?
Mon gâteau doit faire 10cm de haut et 10 de diamètre environ (c'est pour faire une maison de Schtroumpfs ?)
J'aimerais faire un toit en meringue (15cm de diamètre) mais comment faire pour ne pas que ça s'affaisse à la cuisson? Et comment cuire une si grosse meringue?
Ça en fait des questions ?
Merci ?
Emma says
Bonjour Christelle
Alors oui vous pouvez congeler cette ganache. Je ferai plutôt des biscuits nature car la ganache est bien chargée en chocolat. La ganache tient facilement une semaine au frigo et les biscuits cuillère aussi dans une boîte en métal. Donc ça vous laisse du temps ....
Pour du croustillant, vous pouvez vous inspirer de la base des mes tartelettes chocolat, praliné et framboise.
Et pour le volume de la meringue, l'idéal est d'avoir un moule ou un bol allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Puis vous formez votre toit par-dessus. Optez pour une cuisson douce et lente : 90 degrés pendant 2 heures. Vous aurez une belle couleur et une meringue bien sèche qui tiendra.
Voilà !
CHRISTELLE says
Oki. Merci pour les réponses, je teste tout ça bien vite ?
Emma says
cool !
Nathalie Leray says
Bonjour vous montez votre ganache à quelle vitesse sur le Kenwood ? Merci
Emma says
Bonjour Nathalie, je la monte à 4-5. Belle journée !
Carcaly Benjamin says
Bonjour, à quelle vitesse Montez vous la ganache, je penses avoir été trop vite et me suis donc retrouvé avec des grumeaux et pas monté du coup... Merci
Emma says
Bonjour, je la monte à 4/5 sur 6, mais il faut surveiller non stop
Gaugain Julie says
Bonjour
Merci pour votre recette 😉
Puis je mettre de la gélatine pour que la ganache est une meilleure tenue?
Si oui combien?
Merciiiii
Emma says
Bonjour Julie, oui vous pouvez mais ce n'est pas nécessaire si elle est bien montée. Dans le doute, mettez une feuille. 😉
Sophie says
Super recette, merci Emma ! 🙂
Emma says
Avec plaisir Sophie !!
Tiffany says
Bonjour,
Je suis en cours de préparation ?
On est d accord que la ganache est liquide quand on la met au frigo?!
Merciiiii d avance !
Emma says
oui Tiffany, elle va prendre et devenir crémeuse. Et quand vous la monterez elle va devenir compacte. 😉
Aurelie says
Bonjour, cette ganache est elle adaptée pour un entremet qui va passer une nuit au congélateur et avec un glaçage miroir dessus? Et quelle sorte de chocolat est le plus adapté ? Merci
Emma says
Oui ça ira très bien ! Pour le chocolat, prenez un chocolat de qualité à 50% au moins. Belle journée !
Aurélie says
Bonjour, merci pour la réponse rapide. Je n ai pas encore énormément de connaissance en chocolat et j ai vu un chocolat a 64% et un a 66%. Est ce trop ? Lequel serait le mieux ?
Emma says
les deux iront, vous ne verrez pas la différence 😉
Laura says
Bonjour,
Je me demandais si pour cette recette c’est bien en grammes pour la crème fleurette et ou en cl ? Merci d’avance ?
Emma says
c'est en gramme Laura 😉
JEANNNE says
bonsoir vous mettez du miel dans la recette. Pourquoi et quelle est son utilité ?
Emma says
Bonsoir, ça permet d'amener une légère touche sucrée et aussi de la brillance à la ganache. 🙂
Marion says
Bonjour,
Je suis une désespérée de la ganache montée... j’ai vu dans un autre commentaire que vous la fouettez vitesse 4-5 mais combien de temps environ ?
Merci à vous
Emma says
Bonjour Marion, Je fouette environ 3-4 minutes avec un bol préalablement mis au congélateur.
Avez ma recette vous devriez avoir un bon résultat. 😉
Auvinet says
Je vais faire un biscuit roulée avec la recette de votre ganache qu'en pensez vous ? Il faut peut être que je double la dose. Merci à vous
Emma says
Bonsoir Nicole, c'est une bonne idée. Pour la quantité, c'est difficile de répondre, ça dépend de la taille de votre roulé ... Dans le doute, partez sur 1 fois et demi. 🙂
Nicole AUVINET says
Merci de vos bons conseils
Emma says
Avec plaisir !
Nicole AUVINET says
J'ai acheté du chocolat à patissier cote d'or bio à 70 pour cents de cacao. Croyez-vous que ce chocolat soit bien ou donnez-moi une marque de chocolat de meilleure qualité. Merci à vous de tout vos bons conseils.
Emma says
Ce sera très bien ! 😉
Chi says
Bonjour ma ganache semble crémeuse pas du tout dur après une nuit au frigo . Est ce que je peux la montée au la laisse encore jusqu'à ce qu'elle soit dur?
Emma says
Bonjour Sonia, c'est normal. Elle va devenir compacte quand vous allez la monter. Pas d'inquiétude ! 😉
Amelie says
Bonjour , j'aurais aimer savoir si vous saviez par combien je pourrais doubler la recette pour un gateau de 30 Cm de diamètre et 10 de hauteur, couper en 3 partie.
Je pense ×2,5 cest bon mais jai peur que ce soit pas assez ou trop ??? helppp
Merci de votre aide !
Emma says
Je dirai plutôt 4 ... voire 5. Après vous pouvez rajouter des blancs battus dans l'éventuel reste et ça fait une petite mousse.
Véronique says
Bonjour. Une fois montée, peut on pocher la ganache et conserver 24h au frigo avant de servir ? En cas de rattage le " dernière minute " m effraie un peu...
Emma says
Oui pas de problème, ça se conserve très bien au frais 😉
Véronique says
Merci ! Je vais l utiliser pour une Pavlova avec des poires caramélisées...j attendrais le dernier moment pour mettre les fruits je pense.
Sab says
Bonjour,
Juste un message pour vous remercier pour cette recette juste parfaite. La texture est superbe. Merci
Emma says
Merci !!! Ravie que ça plaise !!
Sarah says
Bonjour, est ce que c'est obligatoire de la laisser 4h au réfrigérateur avant de la fouetter ? ?
Emma says
Oui c’est le minimum pour qu’elle prenne bien. Vous pouvez tricher un peu avec 30 min au congélateur
Valerie galinié says
Bonjour je n'arrive pas à trouver la recette de la Ganache Montée au chocolat au lait.
Pourriez-vous me la donner s'il vous plaît.
Merci beaucoup ??
Emma says
Bonsoir Valérie, il n'y a pas de recette spécifique chocolat au lait. Prenez la chocolat noir, ça ira très bien 😉
Sophie says
Bonjour Emma et merci pour cette belle recette !
Pour ma part, je voudrais inclure une ganache montée au chocolat noir dans ma bûche de Noël qui sera faite façon Forêt noire.
Ma question est la suivante : étant donné que ma ganache montée sera insérée dans une bavaroise à la cerise, je suis contrainte de mettre la bûche au congélateur pour faire tenir le tout. Pensez-vous que cela peut altérer le goût et la texture de la ganache ? Et d’ailleurs, suis-je obligée de figer la bûche au congélateur ou le réfrigérateur suffirait-il ?
Merci pour votre aide ! Sophie
Emma says
Bonjour Sophie,
Pas de souci pour la congélation de la ganache, la texture ne bouge pas 😉 Je pense effectivement qu'un passage au congélo est plus sage. 🙂 Belles fêtes gourmandes !!
Sophie says
Merci beaucoup pour votre réponse ! Belles fêtes à vous !
Emma says
Avec plaisir !
Cath says
Merci beaucoup d'avoir partagée cette recette ! Très bonne ganache montée ! Cependant, j'ai peur de ne pas l'avoir fouettée assez longtemps ( environ 5 minutes ) . Pourriez-vous m'indiquer combien de temps vous la fouettez ?
Emma says
Avec plaisir !! Je fais ça à l’œil en fait ... Vous devez obtenir une texture comme sur les photos, 5 min devraient suffire. Et je mets mon bol et fouet au congélateur 5 bonnes minutes avant.
Karine says
Bonjour
Ma fille ne peut pas manger de produit laitier. Serait-il possible de remplacer la crème fleurette par de la crème soja. Merci
Emma says
Bonjour Karine,
Je n'ai pas essayé ... je ne sais pas si ça prend comme une crème. A tester ... En revanche, si la crème de coco est ok, vous pouvez prendre cette option, avec la nécessité de fouetter probablement un peu plus longtemps.
Coline says
Bonjour Karine,
Je vais essayer pour la première fois votre ganache pour les fêtes....
Je voulais préparer la veille, la fouetter lendemain matin et la mettre au frigo dans des poches et la pocher le soir sur des biscuits.
Quand pensez vous ?
Emma says
Bonjour Coline, moi c'est Emmanuelle ... 😉
Alors pour la ganache oui pour la faire la veille, c'est mieux. En revanche, je vous conseille de la pocher immédiatement après l'avoir montée. Vous garderez ensuite vos biscuits garnis au réfrigérateur (comme pour un number cake par exemple).
Belles fêtes !
Marine says
Bonjour,
J'ai voulu essayé votre ganache montée au chocolat mais elle n'a pas monté. Ma ganache a passé la nuit au frigo, bol et fouet froid mais elle n'a pas montée une petite explication ? J'avais divisé en deux les proportions comme c'était pour un essai.
Merci d'avance pour vos conseils.
Belle journée.
Emma says
Bonjour Marine, je suis désolée de lire ça. Il faut fouetter quelques minutes mais normalement pas de problème. Quel type de crème avez-vous pris ?
Marine says
De la crème fleurette entière 30%. Peut-être pas assez de quantité dans le batteur pour que le fouet entraine tout..
Emma says
Ah oui ... J'ai ce souci avec mon robot aussi ...
Marine says
Re bonjour,
2e essai de la ganache montée avec les proportions normales et 2e essai réussi ? Je pense que le soucis venait bien de la quantité dans mon batteur.
Belle journée à vous et merci pour cette bonne recette ? Et vos réponses.
Emma says
Cool !! Ça me fait plaisir ! Merci de m'avoir tenue au courant !!
Tiphany Laurot says
Bonjour
J ai une petite question de quantité.
J ai vais faire un gâteau pourquoi l anniv de ma fille et ça sera une genoise de 28cm environ que je séparerai en trois couches .
Et j en ai aussi besoin pour le recouvrir pour pouvoir mettre la pâte à sucre
Merci d avance pour votre réponse
Emma says
Bonsoir Tiphany,
Alors 28 cm c'est grand. Il faudra 5 fois la quantité de la recette je pense.
Marine says
Oups j'ai oublié j'avais une petite question au niveau du montage de la décoration pour les number cake vaut il mieux remettre au frais et poser la déco juste avant de servir ou la mettre dans la foulée et que tout repose au frigo jusqu'au service ? Merci d'avance pour votre réponse.
Belle journée
Emma says
Alors pour la déco, c'est mieux de disposer assez rapidement après le pochage car la ganache sera encore bien souple. Mais si vous devez laisser au frais longtemps, c'est mieux de mettre au moins les fruits plus tardivement pour qu'ils restent bien beaux.
Marine says
Et faut il poser les étages les uns sur les autres au dernier moment pour ne pas que la ganache soit écrasée ou après le pochage ?
Emma says
Non pas de souci, les étages en pâte tiennent très bien. Pas de souci ! 😉
Julie says
Bonjour,
Je vais utilisé cette ganache pour faire un gateau pour l'anniversaire de mon père et je voudrais savoir si c'est nécéssaire de mettre du miel.
Merci d'avance ,
Bonne journée
Emma says
Non ce n'est pas indispensable 😉
Tiphany Laurot says
Bonjour
J ai une petite question de quantité.
J ai vais faire un gâteau pourquoi l anniv de ma fille et ça sera une genoise de 28cm environ que je séparerai en trois couches .
Et j en ai aussi besoin pour le recouvrir pour pouvoir mettre la pâte à sucre
Merci d avance pour votre réponse
NinissBooBoo says
Bonjour,
J'aimerai savoir s'il est possible de congeler une ganache et de la monter ensuite après décongélation?
Oui si je dois la congeler montée, puis-je effectuer le montage du gâteau après sa décongélation?
Merci d'avance pour vos réponses.
Emma says
Bonjour, je ne recommande pas, la crème congelée c'est vraiment pas top. Côté texture ce ne sera absolument pas le résultat attendu. Vous pouvez faire le gâteau la veille sans problème si ça vous règle votre problème.
Maéline says
Bonsoir Emmanuelle,
Tout d’abord un grand merci pour cette recette détaillée et toutes le précieuses petites indications 🙂
J’ai parcouru les messages à la recherche d’une information mais je ne l’ai pas vu (ou peut-être ai-je mal lu...)
J’ai préparé ma ganache aujourd’hui et je vais la laisser reposer jusqu’à demain. Le gâteau est prévu pour dimanche midi.
Devant faire un trajet dans ce laps de temps, que me conseillez-vous:
Puis-je monter la ganache avant et la mettre dans une poche avant le départ demain, (la conserver au frais dans une glacière le temps du trajet, la placer au frigo à l’arrivée et dresser le gâteau dimanche ? Est-ce que monter la ganache 1 journée avant le service n’est pas trop long ? Ne risque t elle pas de retomber ?
Un grand merci d’avance pour votre précieuse aide ?
Belle continuation
Emma says
Bonjour ! Montez la ganache une jour avant, garnissez votre gâteau et au frais ! Si vous la montez bien ferme, il n'y aura aucun souci ! Et transport en glacière 😉
marie says
Bonjour, et merci de prendre le temps avec des explications claires, passionnées et pédagogues ! Je souhaite faire une mousse au chocolat aromatisée au kirsch, à partir d’une ganache montée. Mais je ne sais pas quand ajouter l’alcool pour éviter une mauvaise réaction avec la crème liquide froide (et la caséine). Selon vous, quand / comment et à quelle étape dois-je ajouter le kirsch pour aromatiser ma mousse finale ? Merci pour votre aide, et tous mes voeux 2022 !
Emma says
Bonjour Marie, je mettrai le kirsch dans le chocolat fondu. Meilleurs voeux également !
Vincent says
Bonsoir,
Merci pour la recette, mais comme c'est une première pour moi, j'ai deux petites questions. Cela change t il quelque chose si je remplace le chocolat noir par du chocolat ruby ? Le gateau se coupe t-il facilement, sans trop s'écraser, lors du service ?
Merci.
Emma says
Bonjour oui vous pouvez prendre du Ruby. Et pas de souci pour la découpe !
Mylène says
Bonjour,
Je souhaiterai faire un mollycake avec votre ganache montée à l'intérieur et recouvrir le dessus d'un glacage rocher.
Est-ce que le glacage rocher ne risque pas de faire fondre la ganache ?
Emma says
Bonjour Mylène,
Non ça devrait aller si vous ne mettez pas le glaçage trop chaud. Versez-le sur le gâteau préalablement refroidi au frigo.
Philippe says
Bonjour Emma,
Je compte faire un number cake avec votre ganache puis je le monter le vendredi pour le servir le samedi va t il tenir jusqu au lendemain?
Emma says
Bonjour, oui pas de souci !
Mylène says
Bonjour,
Je souhaite faire un gâteau roulé avec votre ganache montée. Je vais doubler les proportions de vitre recette. Faut-il mettre 1 ou 2 feuilles de gélatine ?
Merci d'avance ?
Emma says
Bonjour, il est préférable de mettre 2 feuilles pour avoir une bonne tenue
Julie Olivier says
Bonjour !
Je n'ai pas de robot mais un thermomix, pensez vous que je puisse monter la crème dedans ? Merci d'avance !
Emma says
ce n'est pas idéal mais ça ira, vous aurez peut-être un peu moins de volume