Nouilles au Porc malaysiennes (Hakka Mee)

Hello les amis !

Aujourd'hui on part en voyage, loin, presque à l'autre bout de la Terre ! En cette période compliquée, les voyages et découvertes culturelles et culinaires me manquent terriblement. C'est donc une bonne raison pour décider de voyager en restant assis, les pieds sous la table ! 😉

Voici les nouilles au porc malaysiennes.

Une recette qui fait voyager

Cette recette me faisait de l'oeil depuis un moment, je l'avais mise de côté sans jamais l'oublier. Et là, comme une envie de saveurs d'ailleurs, une envie de manger avec des baguettes, une envie de dépaysement !

Les nouilles Hakka Mee figurent parmi les plats de nouilles les plus appréciés en Malaisie, véritable héritage de la communauté hakka, l’un des groupes chinois les plus influents du pays. À première vue, ce plat peut sembler simple?: des nouilles de blé légèrement élastiques, souvent servies sèches, nappées d’une sauce parfumée à base de sauce soja et agrémentées de viande de porc hachée, parfois accompagnées de wontons ou de légumes marinés. Pourtant, derrière cette apparente simplicité se cache tout un art.

Ce qui distingue les Hakka Mee, c’est leur texture et leur saveur subtilement équilibrée?: ni trop épicée, ni trop salée, mais suffisamment savoureuse pour séduire les palais les plus exigeants. Chaque bouchée évoque la cuisine familiale, réconfortante et généreuse, que l’on trouve encore aujourd’hui dans de nombreux kopitiams (cafés traditionnels) ou stands de rue.

Symbole de convivialité, ce plat se déguste souvent au petit-déjeuner ou au déjeuner, accompagné d’un bol de bouillon clair et de quelques légumes croquants. Plus qu’un simple plat de nouilles, le Hakka Mee incarne un fragment d’histoire culinaire, transmis de génération en génération, reflet de la diversité et du métissage gastronomique de la Malaisie. Une expérience à savourer sans modération?!

Les nouilles au porc malaysiennes, une recette versatile

C'était donc une évidence que de faire enfin ces nouilles au porc malaysiennes !

Cette recette de Hakka Mee (le nom en malaysien) se décline à volonté, comme souvent avec les plats de nouilles sautées asiatiques. N'hésitez pas à la réaliser avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur...

Mon conseil cuisson pour les nouilles au porc malaysiennes

La recette ne comporte pas de technique particulière, tout est franchement facile à faire. Si vous avez un wok pour cuire la viande, c'est top. Je n'en ai pas, j'ai donc pris une sauteuse avec des bords assez hauts (c'est mieux).

Le choix des ingrédients

Côté ingrédients j'ai deux remarques. D'une part, la recette d'origine demande de la sauce de poisson. Je n'en avais pas, j'ai donc adapté la préparation de ces nouilles au porc malaysiennes avec de la sauce soja salée et de la sauce d'huître. Ne faites pas l'impasse sur cette dernière car elle amène vraiment un goût et une texture particulière. C'est le petit plus. Et si vous avez de la sauce de poisson, c'est encore mieux, vous ferez alors un mix des 3 !

Vous noterez aussi que je mentionne plusieurs fois les mêmes ingrédients dans la liste et dans le déroulé. C'est normal. Ces ingrédients reviennent à plusieurs étapes de la réalisations des nouilles au porc malaysiennes. Lisez attentivement la recette avant de vous lancer et préparez bien vos ingrédients, étape par étape.

Les ustensiles nécessaires:

Une sauteuse ou un wok,

Une planche à découper,

Un bon couteau d'office,

Une râpe pour l'ail (à défaut, vous taillerez les gousses très finement au couteau),

Une casserole

Et une spatule en bois.

D'autres plats de pâtes venus des 4 coins du monde

En explorant les saveurs des nouilles au porc malaysiennes, je ne peux m'empêcher de penser à d'autres plats qui m'ont fait voyager à travers mes papilles. Par exemple, les nouilles asiatiques sautées au boeuf offrent une explosion de saveurs tout aussi envoûtante, avec leur mélange de légumes croquants et de viande tendre. Et si vous êtes d'humeur à explorer d'autres horizons culinaires, pourquoi ne pas essayer le Pad Thaï aux Crevettes? Ce plat thaïlandais est un véritable délice pour ceux qui aiment les combinaisons sucrées-salées. Pour les amateurs de cuisine italienne, les Lasagnes à la Viande sont une option réconfortante qui ne déçoit jamais. Chacun de ces plats a sa propre histoire et son propre charme, et je suis ravie de pouvoir les partager avec vous.

Voilà ! Vous y êtes ! Y'a plus qu'à... Et surtout, donnez-moi vos avis en commentaire...

La recette, Cheffe !

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Nouilles au Porc malaysiennes

Pasta – asiatiques

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min + 30 min – Cooking Time: 15 min

Ingredients

• Marinade
• 500 g de viande de porc hachée (ou de chair à saucisse)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de maïzena (ou farine)
• ½ cuillère à café de poivre moulu
• Cuisson de la viande
• 2 gousses d'ail
• 1 blanc de poireau
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de tournesol
• 250 g d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de maïzena (ou farine)
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• Nouilles
• 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 50 g de noix de cajou non salées

Instructions

Marinade

1

Versez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, la maïzena et le poivre dans un saladier. Mélangez bien.

2

Ajoutez la viande de porc hachée et malaxez bien (j'y vais avec les mains).

3

Laissez mariner 20 à 30 minutes.

Cuisson de la viande

4

Faites revenir les gousses d'ail râpées et le poireau taillé en rondelle avec l'huile dans votre sauteuse.

5

Au bout de 2-3 minutes, ajoutez la viande marinée.

6

Faites cuire à feu moyen/fort en mélangeant régulièrement.

7

Quand la viande commence à être cuite, ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et l'eau.

8

Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.

9

Mélangez la maïzena avec les deux cuillères à soupe d'eau et versez dans la sauteuse. Mélangez et laissez cuire, toujours à feu doux, pendant 3-4 minutes.

10

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.

Nouilles

11

Portez un grand volume d'eau non salée à ébullition dans votre casserole.

12

Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et cuisez selon les instructions du paquet.

13

En fin de cuisson, versez dans une passoire et faites couler de l'eau froide sur les nouilles.

14

Faites chauffer la sauce soja et la sauce d'huître dans la casserole à feu moyen, versez-y ensuite les nouilles. Mélangez bien.

15

Servez vos nouilles avec la viande et quelques noix de cajou.