Allez !! Vite fait, bien fait !!
Il n'y aura pas de grand bla bla pour vous décrire ici la recette du sorbet à la mangue !!
On y va ...
Les infos à retenir
On va rester sur la recette de base de tous mes sorbets : du fruit (c'est là où tout se joue côté goût ...), un sirop sucre et glucose et du jus de citron pour faire ressortir le goût de la mangue.
Il n'en faudra pas plus pour faire un délicieux sorbet à la mangue !
Mais comme il est trop bon (dixit mes enfants !!), je lui accorde une recette rien qu'à lui !! 😉
Et regardez-moi cette couleur !! On en mangerait non ?
Sans plus tarder, les ustensiles nécessaires :
Une sorbetière,
Un thermomètre (7-8 euros en supermarché),
Et un mixeur plongeant (ou un blender).
D'autres recettes
En tant qu'amoureuse des desserts glacés, je ne peux m'empêcher de vous parler de mes autres créations tout aussi délicieuses. Si vous êtes fan de fruits, je vous recommande vivement d'essayer mon Sorbet Nectarines et Citron vert, qui apporte une fraîcheur incroyable lors des chaudes journées d'été. Et pour les amateurs de baies, le Sorbet aux Myrtilles est un vrai régal, avec sa belle couleur vibrante et son goût sucré. Enfin, si vous souhaitez sortir des sentiers battus, ma Glace Abricot Basilic allie la douceur des abricots à la fraîcheur du basilic, pour une expérience gustative unique. Alors, prêts à vous lancer dans l'univers des sorbets ?
Envie de sorbet ?
La recette, Chef !
Épluchez votre mangue, retirez le noyau et coupez-le en morceaux. Réservez dans un grand bol. Faites chauffer l'eau à 45 degrés. Mélangez l'eau, le sucre et le glucose. Faites chauffer à 85 degrés. Versez sur les morceaux de mangue, ajoutez le jus de citron et mixez. Quand la texture est bien homogène, réservez au réfrigérateur. Quand le mélange est bien froid, mettez dans la sorbetière. C'est fait ! Pesez votre mangue épluchée et sans noyau, et ajustez les quantités des autres ingrédients.Le Sorbet à la Mangue
Ingredients
Instructions
Notes
Franck says
Bonjour Emma,
Merci pour toutes ces recettes toujours excellentes...
J’ai fait ce sorbet.... délicieux ?
Je l’ai refait en remplaçant le jus de citron par du jus de bissap ramené du Sénégal... avec quelques mangues.. c’est pas mal aussi... ?
Difficile de dire laquelle des deux est la meilleure...
Bonne continuation...
Emma says
Excellent !! Merci beaucoup !!
Marion says
Bonjour, à quoi sert le sirop de glucose svp ? J'ai toujours fait mes sorbets sans, et je trouve dommage d'en ajouter dans du fait-maison. Donc je serais curieuse de connaître ce que cela apporte ?
Merci pour idées rafraîchissantes en tout cas 🙂
Emma says
Bonjour, il amène du sucre et permet une texture plus onctueuse, moins cristallisée
Isa says
Bonjour, je n ai pas de glucose , si je remplace par du sucre est ce que je mets le même poids? Merci
Emma says
oui même poids 😉