Aubergines rôties, Tomates Cerises et Quinoa

Coucou les amis,

On est désormais bien dans l'automne et le temps maussade nous le rappelle à chaque instant. J'ai néanmoins du mal à quitter définitivement les rayons de soleil qui réchauffent et je cuisine encore les légumes qui riment avec l'été...

Voici donc mes aubergines rôties, tomates cerises et quinoa.

Les aubergines rôties et le quinoa forment un duo parfait pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Cette combinaison apporte une richesse de saveurs, de textures et de nutriments qui séduit les palais les plus exigeants tout en étant simple à préparer. Ce sont deux éléments récurrents de ma cuisine.

L’aubergine est un légume méditerranéen souvent apprécié pour sa texture fondante et son goût légèrement amer. Elle est constituée à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un aliment particulièrement léger. De plus, elle est riche en fibres, ce qui aide à la digestion et contribue à une sensation de satiété durable. Les fibres des aubergines, notamment la pectine, favorisent également la régulation du cholestérol.

Sur le plan nutritionnel, l’aubergine est une source intéressante de vitamines et de minéraux. Elle contient des vitamines B1, B6, ainsi que de la vitamine C et K. Sa teneur en antioxydants, notamment en anthocyanines, aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. L’aubergine est donc un choix idéal pour les personnes souhaitant prendre soin de leur santé tout en se faisant plaisir. Étant actuellement en phase de rééquilibrage alimentaire, c'est parfait pour moi !

Le quinoa, souvent considéré comme une céréale, est en réalité une pseudo-céréale, ce qui signifie qu'il appartient à une famille de plantes différente de celle des céréales traditionnelles comme le blé ou le riz. Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa a gagné en popularité dans le monde entier grâce à ses nombreux bienfaits nutritionnels.

Le quinoa est une excellente source de protéines complètes, c’est-à-dire qu’il contient les neuf acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire seul. Cela en fait une option de choix pour les personnes végétariennes ou véganes qui cherchent à combler leurs besoins en protéines. De plus, il est riche en fibres, ce qui le rend bénéfique pour le système digestif et aide à maintenir une glycémie stable. Le quinoa contient également des minéraux importants comme le magnésium, le fer et le potassium, ainsi que des antioxydants comme les flavonoïdes qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Vous l'aurez compris, c'est du super bon !

Dans ma recette d'aubergines rôties, tomates cerises et quinoa, j'amène de la gourmandise avec les tomates cerises que je vais rôtir et quelques ingrédients très sympas : pois chiches (un autre basic de ma cuisine), des amandes, du yaourt à la grecque et j'en passe. Le tout pour un résultat plein de saveurs, très complet et tout à fait "régime compatible" !

Si vous cherchez d'autres recettes à base d'aubergines, je vous propose de cliquer ici. Et pour celles avec du quinoa, on clique là.

Les ustensiles nécessaires :

Une petite casserole,

Un plat allant au four,

Un bon couteau d'office,

Une petite bassine cul-de-poule

Et une petite poêle.

Voilà, je crois qu'il n'est pas nécessaire d'en dire plus. On se lance dans la réalisation de mes aubergines rôties, tomates cerises et quinoa ?

La recette, Cheffe !

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Aubergines rôties, Tomates Cerises et Quinoa

végétarien – française

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 40 min

Ingredients

• 2 aubergines
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de miel
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grappe de tomates cerises
• 150 g de quinoa
• 1 yaourt à la grecque
• 1 poignée de feuilles de basilic fraîches
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 6 cuillères à soupe de pois chiches cuits
• Sel

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faites des entailles profondes en croisillons sans couper la peau.

3

Disposez les aubergines dans un plat allant au four.

4

Mélangez le cumin, la coriandre moulue, le paprika, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel et ½ cuillère à café de sel.

5

Versez sur les aubergines en prenant soin de faire couler cette huile dans les entailles.

6

Disposez la grappe de tomates cerises sur une plaque, arrosez d’une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez.

7

Enfournez pour 40 minutes.

8

Au bout de 10 minutes, sortez la grappe de tomate du four. Réservez.

9

Pendant ce temps, cuisez le quinoa selon les instructions du paquet.

10

Faites chauffer à feu moyen la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle. Ajoutez les raisins secs, les pois chiches et les amandes. Cuisez ainsi pendant 5 minutes en mélangeant.

11

A la sortie du four, disposez du quinoa sur les aubergines, ajoutez le contenu de la petite poêle.

12

Ajoutez le yaourt à la grecque par-dessus, les tomates cerises rôties et le basilic ciselé. Servez !