Hello les amis,
La période des préparatifs de Noël bat son plein et je reviens donc avec une gourmandise de mon Alsace, qui me manque tant en cette période festive.
Voici mes biscuits (Bredele) de Noël cacao et pâte à tartiner.
Une tradition alsacienne
Il existe en Alsace des dizaines - que dis-je ! - des centaines de recettes de bredeles, les fameux biscuits de Noël qu'on offre à ses proches à l'approche des fêtes de fin d'année. Chaque famille, ou presque, se met à leur confection dès le mois de novembre. C'est une tradition incontournable !
Vous serez étonné de voir à quel point c'est une activité qui rythme les weekends de l'Avent si vous avez le plaisir de vous rendre chez des amis alsaciens !
Les Bredele
L'origine des Bredeles n'est pas parfaitement connue. L’origine des bredeles remonte au Moyen Âge. Certains moules ont été retrouvés, datant pour certains du 15ème siècle. Une preuve de leur existence a été mise à jour et date, quand à elle, de 1570 ! Et c'est au 18ème siècle que les fameux bredeles se sont démocratisés.
À cette époque, les familles confectionnaient des biscuits simples à base de farine, de miel et d’épices, ingrédients précieux et symboliques. Au fil du temps, les recettes se sont diversifiées, intégrant beurre, sucre, amandes, noisettes, chocolat ou confiture. Chaque famille alsacienne possède ses propres variantes, transmises de génération en génération, ce qui fait des bredeles un patrimoine culinaire vivant.
La diversité de ces petits gâteaux est impressionnante. On distingue, par exemple, les spritzbredele en forme de bâtonnets, les butterbredele parfumés au beurre, les anisbredele au goût délicat d’anis, ou encore les schwowebredele garnis de confiture. Leurs formes, souvent réalisées à l’emporte-pièce, rappellent l’univers de Noël : étoiles, sapins, cœurs ou clochettes.
Au-delà de la gourmandise, les bredeles incarnent un moment de partage et de convivialité. Leur préparation réunit petits et grands autour de la cuisine, et leur dégustation accompagne les veillées de l’Avent, les marchés de Noël et les cadeaux faits maison. Véritables symboles de la tradition alsacienne, les bredeles perpétuent chaque année l’esprit chaleureux et festif des fêtes hivernales.
De nombreuses recettes déjà disponibles ici
Avant de passer à ma recette de biscuits (Bredele) de Noël cacao et pâte à tartiner, voici un petit récapitulatif des recettes déjà disponibles :
- Dans mon ebook "Les Gourmandises de Noël", vous trouverez 30 recettes gourmandes ! A télécharger, au prix réduit de 6,49€
- Et sinon, sur le blog, vous trouverez les Spritzbredele
- Les sablés à la noisette
- Les Bredeles pain d'épices
- Les Bredele à la noix de coco
- Les Spitzbuben
- Les cannes de St Nicolas
- et ma recette de glaçage royal pour les décorer !
Revenons à nos biscuits (Bredele) de Noël cacao et pâte à tartiner !
Cette recette est très simple et c'est toujours un bonheur de les réaliser avec les enfants. Vous allez réaliser une pâte sablée cacao, ensuite vous vous amuserez avec vos emporte-pièces. Laissez aller votre créativité ! Et pour finir, vous viendrez ajouter une couche gourmande de pâte à tartiner !
Super simple, n'est-ce pas ?
Les ustensiles nécessaires :
Un robot pâtissier pour réaliser la pâte (à la main c'est tout à fait possible),
Un rouleau à pâtisserie,
Des emporte-pièces (à défaut un verre fera l'affaire !),
Une ou plusieurs plaques de cuisson
Et du papier sulfurisé.
Vous avez de quoi vous lancer, j'en suis sûre !
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez les douceurs de Noël, je vous conseille vivement de jeter un œil à ma Maison de Noël en Pâte Sablée. C'est une création qui ravira petits et grands par son aspect ludique et gourmand. De plus, pour ceux qui souhaitent explorer d'autres horizons sucrés, pourquoi ne pas essayer Le Gâteau Princesse? Avec ses couches moelleuses et son glaçage délicat, il est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. J'espère que ces recettes vous inspireront et que vous passerez un moment agréable en cuisine. N'oubliez pas de partager vos créations avec moi, j'adore voir vos réalisations et entendre vos retours ! En attendant, je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année, remplies de joie, de partage et, bien sûr, de délices sucrés. À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Allez, on enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Biscuits (Bredele) de Noël Cacao et Pâte à Tartiner
Ingredients
- Pâte
- 50 g de beurre à température ambiante
- 75 g de sucre glace
- 1 œuf moyen
- 60 g de poudre de noisettes entières ou de poudre d'amande
- 8 g de cacao en poudre (2 cuillères à café)
- 180 g de farine
- Décoration
- 100 g de pâte à tartiner
- Sucre glace
Instructions
Pâte
Mélangez le beurre mou et le sucre glace pendant 2-3 minutes dans le bol de votre robot.
Ajoutez l'œuf, puis la poudre de noisettes et le cacao. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez la farine, mélangez bien.
Réservez au réfrigérateur 1h30 à 2h dans un film alimentaire.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés.
Étalez votre pâte sur une épaisseur de 3-4 mm.
Découpez vos formes à l'emporte-pièce (la pâte doit être bien froide).
Découpez un trou au centre de la moitié des pièces à l'aide d'une douille.
Faites-les cuire 12 minutes environ.
A la sortie du four, mettez-les sur une grille jusqu'à refroidissement.
Décoration
Etaler de la pâte à tartiner sur les pièces non trouées.
Saupoudrer les pièces trouées de sucre glace.
Positionnez les pièces trouées sur les autres.
Conservez vos bredeles dans une boîte en métal.
LadyMilonguera says
Gourmands ces bredeles !
Emma says
oh merci beaucoup !!
Mignerey Anita says
Recette fabuleuse !
Je les ai ajoutés aux brédélés pain d’épice ???