Hello hello !!
Je reviens aujourd'hui avec la recette du mercredi !! Les cookies au cœur coulant de Christophe Michalak.
Cette recette a été une véritable révélation pour moi. J'ai longtemps cherché une recette sympa, à la fois croquante et moelleuse. Les cookies de Christophe Michalak répondent clairement à ces deux critères ! Et ils sont Dé-Li-Cieux !!
J'aime bien réaliser cette recette en version tout choco (pépites et gros carré de chocolat au coeur du cookie) mais on peut la décliner de mille manières ! On peut y ajouter des noisettes, des amandes, réaliser un coeur coulant au caramel, prendre du chocolat blanc ou encore ajouter du cacao en poudre à la pâte ... Bref, ça va vite devenir un de vos incontournables du goûter.
Vous pourrez aussi les faire en version mini pour accompagner un café ou un dessert !
On peut également varier les plaisirs en ajoutant des gouttes de praliné ou même de la pâte à tartiner pour une touche encore plus gourmande. Par ailleurs, si vous êtes fan de chocolat, je vous recommande vivement d'essayer les Muffins au Chocolat de Christophe Felder, qui sont tout aussi irrésistibles et parfaits pour accompagner vos cookies. N'hésitez pas à jouer avec les textures et les saveurs, car la cuisine est avant tout une aventure créative ! En ajoutant une pincée de sel de mer sur le dessus de vos cookies avant de les enfourner, vous obtiendrez un contraste savoureux qui fera toute la différence. Alors, prêts à vous lancer dans cette délicieuse expérience ?
Cuisson idéale sur mon tapis De Buyer 😉
Alors, on y va ?
La recette Chef !
Mélangez le beurre à température ambiante avec la vergeoise jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez l’œuf battu, puis le lait et enfin la farine, la levure et la fleur de sel. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 175 degrés. Faites des boules de pâte en mettant un carré de chocolat au centre. Déposez vos cookies sur une nappe silicone ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. (vos cookies vont s'étaler à la cuisson, veillez à ne pas trop les rapprocher) Mettez au four pendant 12 à 14 minutes (ils doivent être bien dorés sur les bords et plus clairs au centre). Laissez refroidir avant de les retirer de la plaque de cuisson. Dégustez ! Pour manipuler la pâte, elle doit être bien froide. N'hésitez pas à remettre la pâte 5 minutes au réfrigérateur après avoir fait la moitié des boules de pâte.
Soyez créatifs ! Amusez-vous à varier la recette (noisettes, amandes, caramel, chocolat blanc, etc)Les cookies au cœur coulant
Ingredients
Instructions
Notes
LD says
Essayé cet après-midi. Une tuerie!!! Merci beaucoup pour la recette.
Emma says
Merci beaucoup !! Je suis contente de l'effet waouh !! 😉
Mapi Lfr says
Un délice !! multipliez tout par deux c'est franchement plus raisonnable 😉
Emma says
Mais comme vous avez raison !!! C'est une sage décision de tout multiplier par deux !!! c'est trop bon ces petites choses !!
Claire Veyssière-Rataille says
Recette essayée aujourd'hui... C'est une tuerie et va devenir une de nos préférées !! Mes filles ne raffolent pas des gâteaux et là impossible de les arrêter ! En plus c'est très facile à faire. Merci beaucoup.
Emma says
Quel bonheur de lire un tel commentaire !! Merci Claire ! Et je suis ravie pour vos filles !! 😉
Gaëlle says
Un vrai délice ! Et une recette facile à faire. J’avoue que j’ai mixé avec mon robot mais à la main c’est pas compliqué du tout non plus. Dévorés peu de temps ! Merci
Emma says
C'est top !! Merci Gaëlle pour ce gentil message !
Valérie says
J’ai bien envie d’essayer mais mes enfants n’aiment que le chocolat blanc. Dois-je changer quelque chose à la recette? Merci de vos conseils.
Emma says
Bonjour Valérie, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du blanc, pas de souci ! Mettez peut-être juste 10 g de sucre ou de vergeoise en moins, le chocolat blanc étant plus sucré.
Claire says
merci pour le recette ! de loin la meilleure jamais réalisée par ma petite Adèle 8 ans (peut être sur vos traces... ?!). seul regret je n'ai pas multiplié la recette par deux... ! next time !
Emma says
C'est top !! Bravo Adèle !!! Belle journée Claire !
Watine says
Recette faite mais pas encore goûtée, petite question il est noté de mettre le carré de chocolat au centre, je ne les aies pas «enfoncé» ainsi ils sont visibles, je me suis trompée quelque part ? Hâte les goûter en tout cas !!!
Emma says
Alors il faut façonner la boule de pâte autour du morceau de chocolat. C'est mieux si le chocolat est bien enveloppé pour éviter qu'il ne dessèche pendant la cuisson. Par contre il faut les déguster à pein refroidi pour avoir l'effet cœur coulant sinon le chocolat va redurcir ... Ça restera très bon tout de même ...
Sette says
Recette faite cette après midi une merveille mais la prochaine fois je double car je n ai pas reussi à en faire 15 pâte trop juste mais tres bonne recette merci pour votre partage
Emma says
Merci pour ce retour. Je prévois une quinzaine de cookies de taille moyenne c'est peut-être là la différence. Je préciserai la taille dorénavant ! Merci pour ce retour !
Sette says
Recette fait cet après-midi une tuerie le problème je n'ai pas réussi à faire 14 pièces la prochaine fois je double les proportions grand merci pour cette merveilleuse recette merci pour votre partage j'adore votre blog
Emma says
Merci mille fois !
Maral says
Je les fais très souvent et à chaque fois en doublant les quantités, par contre je triche un peu , je ne les fais plus en coeur coulant mais je mets du chocolat en quantité équivalente ?
Un succès fou! D’ailleurs comme toutes les recettes que j’ai testées sur votre blog! Merci pour vos partages et votre générosité!
Emma says
Merci Maral pour ce gentil message !! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent !!
Kate says
Bonjour !
Merci pour ce partage, ça a l'air délicieux ! 😀
J'aimerai en préparer pour les offrir à Noël, sauriez vous combien de temps ils pourraient être conservés si je les prépare à l'avance ?
Merci beaucoup et bonne continuation !
Emma says
Alors, ces cookies sont délicieux quand ils sont frais. Pour offrir, je partirai plutôt sur la recette des grands cookies américains (sur le blog aussi 😉 )
que vous ferez à la taille que vous souhaitez. Ils se conservent dans une boîte en métal facilement quelques jours !
Hoyez says
Trop bon - j ai découvert ces cookies lors du confinement et je les ai fait pour mes petites nièces de 1 an qui adorent ma maman de 93 ans et mon mari .. et moi j en oublie ma ligne .. et je ferai la surprise à mes filles qui habitent ailleurs en Europe quand elles rentreront en Vacances.
Merciiiiiiiiiii , simple aà réaliser et une tuerie !!
Emma says
Oh merci pour ce si gentil message !! Je suis ravie !
Ladou says
merci pour cette recette !
question: qu'es cd qui rend le cookie fondant au milieu le chocolat qu'on place au milieu ou pas?
mon cookie sera fondant au milieu si justement je ne met pas de carré de chocolat au centre
merci de me répondre au plus vite
je vous en dirais des nouvelles
ps voici votre phrase:"Faites des boules de pâte en mettant un carré de chocolat au centre."
Emma says
Bonjour, c'est le chocolat placé au centre qui est coulant. 🙂
Poirel says
Superbe recette , essayé plusieurs fois ,même les proportions doublées c’est excellent
Emma says
Merci beaucoup ! J'en suis ravie !!
Andrew says
Incroyable je les fait et ses trop bon merci beaucoup?
Emma says
ça me fait plaisir !