Coucou les amis,
Aujourd'hui on va jouer sur la fraîcheur et les saveurs d'aliments simples dont le mariage est, on ne va pas se mentir, vraiment canon !
Alors, sans plus tarder, voici les makis de concombre, saumon et oeuf façon mimosa.
L'origine de la recette
Comme ça m'arrive souvent, vous le savez vous qui me suivez dans mes aventures culinaires depuis un moment, c'est sur les réseaux sociaux que j'ai trouvé mon inspiration. C'est un compte en langue espagnol qui présentait ces makis (je ne me souviens plus du compte et ce n'est pas très grave vu que la recette n'était pas partagée explicitement...). J'ai donc immédiatement fait le lien avec mes sandwichs triangle oeuf mimosa et concombre que vous avez plébiscité et la recette s'est dessinée en un clin d'oeil dans ma petite tête !!
Une fusion inattendue entre fraîcheur et gourmandise
Si la cuisine est un terrain de jeu infini, les makis en sont sans doute l’un des meilleurs exemples. Originaires du Japon, ces petits rouleaux de riz garnis et enroulés dans une feuille d’algue nori ont depuis longtemps conquis le monde, se réinventant sans cesse au fil des inspirations et des cultures. C’est dans cet esprit de créativité que sont nés les makis au concombre, œuf mimosa et saumon : un mariage audacieux entre tradition japonaise et twist franco-européen.
À première vue, l'association peut sembler inattendue. Pourtant, elle fonctionne à merveille. Le concombre apporte une fraîcheur croquante et légèrement aqueuse, parfaite pour équilibrer la richesse du saumon. L'œuf mimosa, quant à lui, vient ajouter une texture onctueuse et un goût doux, subtilement relevé selon l’assaisonnement utilisé. Le saumon, qu’il soit cru ou légèrement fumé, joue ici le rôle de trait d’union entre ces deux mondes culinaires.
Un visuel à croquer
Ce maki hybride se distingue non seulement par sa palette de saveurs, mais aussi par son esthétique. Le jaune vif de l'œuf mimosa tranche joliment avec le rose du saumon et le vert pâle du concombre, offrant une bouchée aussi belle que savoureuse. Ce jeu de couleurs fait de ces makis un choix très prisé pour les plateaux apéritifs ou les buffets festifs. Ils attirent l’œil autant qu’ils éveillent la curiosité.
Côté nutrition, c'est pas mal du tout !
Sur le plan nutritionnel, ces makis ont également tout pour plaire. Riches en protéines grâce à l'œuf et au poisson, faibles en matières grasses s’ils sont préparés sans mayonnaise ou sauce riche, ils conviennent parfaitement à une alimentation équilibrée. Et le concombre apporte une dose d’hydratation bienvenue.
Du changement à l'apéro
Mais au-delà de l’aspect diététique, ce qui séduit surtout dans ces makis, c’est leur capacité à surprendre. Ils cassent les codes du maki classique tout en respectant ses fondamentaux : une bouchée roulée, harmonieuse, facile à manger avec les doigts ou les baguettes, et pleine de goût. C’est cette alliance entre accessibilité et sophistication qui en fait un choix judicieux, que ce soit pour un dîner entre amis, un brunch un peu chic, ou un pique-nique original.
Variante possible
Alors quand on dit maki, on pense au riz bien entendu. Et vous pourrez tout à fait en ajouter ici. Pour cela, inspirez-vous de ma recette de maki et California rolls. Vous y trouverez toutes les instructions pour un riz parfait !
C'est une bouchée apéro qui apporte croquant et fraîcheur. Je vous la conseille pour vos buffets ou apéritifs d'été ou bien pour Pâques. Ça équilibrera avec le chocolat !! 😉
Les ustensiles nécessaires :
Une casserole,
Une planche à découper,
Un très bon couteau,
Un fouet électrique pour la mayonnaise,
Un bol,
Une mandoline ou un économe
Et une natte à sushi (makisu).
Voilà qui est dit. Je crois bien qu'on a fait le tour et qu'on va pouvoir passer à la suite... On va en cuisine et on enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Makis de Concombre, Saumon et Oeuf façon Mimosa
Ingredients
- Mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de sirop d'érable (optionnel)
- Sel
- Poivre
- Oeufs mimosa
- 2 oeufs
- 2 tiges de ciboulette
- Finition
- 1 concombre
- 1 avocat
- 250 g de pavé de coeur de saumon cru
Instructions
Mayonnaise
Mettez le jaune d'oeuf et la moutarde dans votre bol.
Commencez à fouetter au fouet électrique.
Versez l'huile en petit filet.
Une fois votre mayonnaise prise, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Réservez au réfrigérateur.
Oeufs mimosa
Faites cuire vos oeufs pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante.
Epluchez les oeufs, mettez les jaunes dans un saladier.
Ecrasez-les à la fourchette et ajoutez de la mayonnaise jusqu'à avoir une texture crémeuse.
Hachez les blancs d'oeufs à l'aide d'un couteau jusqu'à avoir des petits morceaux. Ciselez la ciboulette.
Ajoutez au précédent mélange.
Finition
Coupez votre concombre en deux. Coupez les extrémités.
Faites de fines tranches (idéalement avec une mandoline ou un économe) avec chacun des demi-concombres.
Disposez les tranches d'un demi-concombre sur une natte à maki en les faisant se chevaucher un peu.
Disposez la moitié de vos oeufs mimosa sur la moitié inférieure de votre rectangle de concombre.
Ajoutez la moitié de l'avocat finement tranché et un quart du saumon, lui aussi coupé en fines tranches.
Roulez votre rectangle en un boudin.
Réservez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Faites de même avec l'autre demi-concombre et le reste des ingrédients.
Sortez vos deux boudins du réfrigérateur.
Découpez des tronçons et déposez par-dessus le reste du saumon coupé en tranches assez épaisses.
Servez !
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