by Emma 16 Comments
Envie de cake au citron ...
C'est ce qui m'a pris il y a quelques jours. Comme ça ...
Et pour mettre toutes les chances de mon côté au premier essai (oui, je sais ... c'était mon premier au cake au citron ...), j'ai cherché une recette d'un grand Chef. La recette d'Alain Ducasse m'a semblé être un excellent choix !
Coucou les gourmets !
Alors, on est au beau milieu du mois de mars et au mois de mars on mange des choux, de l'endive, de la carotte, du céleri, de la pomme de terre, du poireau ... Le poireau, j'adore ! Mes enfants n'aiment pas du tout ... C'est le hic ! Mais je n'ai pas dit mon dernier mot ... 😉
Voici ma tarte aux poireaux. Tadaaaa !
by Emma 4 Comments
Parce que l'hiver n'est toujours pas fini, parce qu'on veut de la couleur, parce qu'on veut des vitamines, parce qu'on veut du bon. Parce que ça change !!
Voici la fameuse soupe des 4 "C", façon Casserole&Chocolat ! Carotte, Coco, Curry et Coriandre !
by Emma 51 Comments
Méga coup de cœur aujourd'hui les amis !! Et, évidemment, je le partage avec vous !
J'ai déjà testé un bon paquet de recettes de brioches, j'adore la brioche mousseline de Conticini, sa brioche feuilletée est une dinguerie absolue, mais là ... là c'est juste le nirvana de la brioche !! Un goût, un moelleux, une texture de folie ! C'est la brioche tressée de Christophe Felder !
by Emma 6 Comments
Coucou tout le monde !
Aujourd'hui on va innover, aller sur un terrain de jeu inexploré à ce jour, en tous cas en ce qui me concerne. J'ai testé pour vous (et pour moi aussi 😉 ) un bœuf au cumin à l'égyptienne, appelé Kamounia (je précise qu'on retrouve ce plat assez largement dans les pays d'Afrique du Nord).
by Emma 4 Comments
Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je poste ma première recette de pâtisserie officiellement sans gluten.
Et c'est un peu par hasard ... J'avais utilisé de la farine de riz pour une précédente recette, il m'en restait un paquet pratiquement plein ... J'ai donc cherché et trouvé le cake au chocolat sans gluten.
Parce que cette recette est ultra simple et rapide à faire, je m'interdis de vous faire du bla bla aujourd'hui !! 😉
Voici le fromage blanc préparé, il va devenir votre meilleur ami !
by Emma 10 Comments
Amis de la gourmandise, bonjour !
Aujourd'hui, je vous présente un bon dessert d'hiver : la tarte au fromage blanc et myrtilles. Un dessert tout en surprenante légèreté, avec ce qu'il faut de douceur et acidité.
Un vrai régal pour vos papilles !
by Emma 6 Comments
Vite c'est bientôt l'heure de l'apéro !!! On est en fin de semaine, on veut se faire un apéro tranquille, en famille ou avec des amis. On veut du bon et du pas compliqué : on veut des minis cakes courgette et lard !!
Tchin tchin les amis !!
by Emma 11 Comments
Coucou les amis !
Aujourd'hui on va parler "petit déjeuner". Tous ceux, parmi vous, qui ont des enfants sont confrontés au même problème le matin : que servir sur la table du petit déj ? Je vais vous proposer une idée qui devrait séduire pas mal d'entre vous : le pain brioché d'Eric Kayser.
by Emma 2 Comments
Coucou les amis !
Alors, que mange-t-on ce soir ??? Vous vous retrouvez pour la nième fois devant votre réfrigérateur, soupirant, cherchant désespérément l'inspiration ... Cette situation vous parle ? 😉
Aujourd'hui je vous propose un plat simple, gourmand, facile à faire et qui conviendra parfaitement aux dîners d'hiver : les galettes de pommes de terre.
by Emma 16 Comments
Coucou les amis gourmands !!
Alors aujourd'hui je vais vous présenter un dessert que vous pourrez faire tout au long de l'année. Il s'agit de la pavlova. La version du jour est la pavlova aux mangues, mais vous pourrez l'agrémenter au fil des saisons, en fonction de vos envies ... [Read more...]
by Emma 8 Comments
Bonne année du chien !!
Et oui les amis ! C'est aujourd'hui le nouvel an chinois et nous entrons donc dans l'année du chien !
C'est pour moi l'occasion de partager une recette apprise là-bas, à Pékin ... Et voici les nouilles sautées chinoises !
by Emma 4 Comments
Coucou les gourmands !
Aujourd'hui c'est Mardi Gras et je me devais de partager avec vous ma recette coup de cœur absolu : les beignets au sucre de Philippe Conticini ! (recette issue du livre "Sensations") Si vous cherchez une recette topissime de beignet, on lâche tout, c'est ici que ça se passe !
by Emma 4 Comments
Parce que c'est le meilleur petit déj du monde, parce que c'est le meilleur goûter de la Terre et de l'Univers, parce que c'est alsacien, parce que c'est beau, parce que c'est trop bon ...
Aujourd'hui je vous présente l'évidence pour un blog cuisine et pâtisserie "made in Alsace" : le Kouglopf ! (roulement de tambour) [Read more...]
Coucou les gourmands !
Amener de la couleur dans l'assiette en hiver ... C'était un peu ma devise avec la recette que je vous propose là. Un risotto rouge aux crevettes. De la couleur, de l'Italie, de la mer ... Bref, un plat qui appelle au voyage !
Êtes-vous prêt à voyager ?
by Emma 14 Comments
Coucou les amis !
C'est l'hiver, il neige comme rarement en France, on est coincé à la maison et on veut se faire du bien ! On veut du gourmand, du réconfortant, du partage en famille ou entre amis. Et bien, j'ai encore ce qu'il vous faut !! 🙂 Des gaufres !!! Mais pas n'importe quelles gaufres ... Les gaufres de Cyril Lignac ! Miam !! [Read more...]
Aujourd'hui, très peu de bla bla. Je vais vous proposer la recette du craquelin. A vous les choux bien ronds, bien bombés, avec ce croustillant délicat !
Je ne fais plus jamais de choux sans y ajouter mon petit disque magique !
by Emma 8 Comments
Coucou les gourmets !
Il n'est pas impossible de penser que la recette d'aujourd'hui devienne une de mes recettes fétiches.
Le curry de pois chiches, ou Chana Dahl en indien, est un plat absolument délicieux, plein de saveurs, d'épices comme je les aime ! Et en plus, c'est un plat light !! [Read more...]
by Emma 4 Comments
Avant-hier soir je voulais un repas convivial, plutôt équilibré et j'avais envie de curry. Ça ne se discute pas, une envie de curry ... Il me restait un beau filet de poulet, j'avais des épinards frais au réfrigérateur ... Et hop ! l'idée était là ! Une quiche poulet au curry et épinards !
by Emma 6 Comments
Hasard du calendrier ...
Il y a quelques semaines je trouvais une recette de crêpes sucrées de Paul Bocuse et je m'étais dit que je les ferai volontiers pour la chandeleur. Depuis, Monsieur Paul nous a quitté ...
Une raison de plus, peut-être, de choisir cette recette plutôt qu'une autre cette année...
by Emma 4 Comments
Bonjour les gourmets !
Vous cherchez une bonne idée pour votre repas dominical ? Envie de manger un bon plat, idéal pour les dimanches d'hiver, et pour lequel on n'est pas coincé(e) en cuisine ? Stoooop !! On arrête tout ! Vous venez de trouver : la rôti de porc aux légumes ! Tadaaa !!! 🙂
by Emma 8 Comments
Alors voilà, aujourd'hui c'est mon centième article !! Ma centième recette !!
J'ai pris l'habitude de m'adresser à vous, à toi ! Régulièrement. Comme on écrit à une bonne copine.
Je la voyais venir cette centième recette, je réfléchissais à quel plat ou quel gourmandise proposer ... La tarte tatin de Philippe Conticini, la tourte à la volaille de Guy Savoy ou un bon rôti de porc pour le repas dominical ... (on ne s'inquiète pas, ces recettes vont bientôt arriver !!) Et puis, hier soir j'ai préparé un chinois ou Schneckekueche pour le petit déjeuner des enfants (et des parents !!) et je me suis dit que ça me ressemblait bien ...
by Emma 4 Comments
Alors oui, j'ose ! Aujourd'hui, je ne crains rien ! Car même si je m'attire les foudres de certains qui m'expliqueront leur désaccord avec ma recette de gratin dauphinois, j'ai l'esprit tranquille. Mon gratin dauphinois est tellement bon qu'il mettra tout le monde d'accord !
by Emma 14 Comments
Bonjour, bonjour les gourmands !
Aujourd'hui je vous propose une réunion des extrêmes ! Hein ? Qu'est-ce qu'elle raconte ?? Non, je n'ai pas pris de substance illicite, j'ai juste ouvert mon livre référence "Pâtisserie !" de Christophe Felder ! Mon pâtissier alsacien préféré y partage sa recette de palets bretons. Et hop ! L'Alsace rejoint la Bretagne !!
Devrais-je le dire ? Cette semaine j'ai cuisiné des panais pour la première fois ...
Un tour chez Grand Frais, une envie de changer des légumes que je cuisine habituellement, et paf ! Des panais ! Même pas peur... Je me suis lancée dans une purée de panais !
Combien de fois cela vous arrive-t-il de vous retrouver avec un surplus de blancs d’œufs ? Ou de jaunes d’œufs ? Et de vous demander : combien de temps puis-je conserver tout ça ? Et surtout ... qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire ?? Halte au gaspillage !! Vos solutions sont là !
Bonjour, bonjour !
Aujourd'hui ce sera chouquettes. Et pourquoi les chouquettes ? Et bien parce que ! Que ceux qui n'aiment pas les chouquettes prennent leur souris, cliquent sur la croix en-haut à droite. Tous les autres vont pouvoir bientôt se délecter de délicieuses chouquettes inspirées d'une recette de Christophe Adam ...
Coucou les amis !
C'est l'hiver !! Quand c'est l'hiver, il fait gris, il fait froid, il pleut, il fait nuit toute la journée ... Bref quand c'est l'hiver je frôle la dépression météorologique !!! Donc je sors mon tablier, je retrousse mes manches et je mets du soleil et de l'été sur la table !! Aujourd'hui, ce sera la soupe au pistou !!
by Emma 2 Comments
Parce que parfois on a le droit d'être un peu fainéant(e), parce que parfois le résultat reste super bon, parce que parfois on a envie de faire rapide et beau. Et puis parce que !
Aujourd'hui je vous propose une recette avec une pâte feuilletée du commerce (quoi ? scandale ! horreur !!) et des pommes, pour un résultat visuel et gustatif garanti : le gros chausson au pommes ! Voilà c'est dit !
C'est dimanche 18 heures. T'es débordée. Tu n'as pas fini ta 14ème lessive du weekend. Les enfants doivent passer au bain et se laver les cheveux. Tu apprends que ton fils n'a pas appris sa poésie et que ta fille n'a pas la fiche de calcul pour faire ses devoirs de maths. Et tu dois (encore !) faire à manger !
Si tout ça te parle, allez, lis la suite ! (et même si ça ne te parle pas lis quand même !!) [Read more...]
by Emma 30 Comments
Coucou les gourmands !!
C'est la saison de la galette, aurait-il été possible que je passe à côté ? Non, pas vraiment ...
Et pourtant, à la base, je ne suis pas une grande adepte de la galette des rois frangipane. Jusqu'au jour où j'ai ouvert ma bible de la pâtisserie à la bonne page ... comprenez page 144 du livre "Sensations" de Philippe Conticini !! Eh oui !! Encore lui ! 😉
by Emma 9 Comments
S'il ne devait y avoir qu' une seule préparation de base en pâtisserie, je crois que ce serait la crème pâtissière à la vanille.
Je vous propose aujourd'hui la recette de Philippe Conticini.
by Emma 10 Comments
Bonjour à tous et très très bonne année 2018 !
Je vous souhaite d'être en forme, heureux et entourés de vos proches. Je vous souhaite également du plaisir à partager avec ceux qu'on aime, comme le plaisir de partager un bon plat ou un goûter sympa !
Alors pour démarrer cette année ici sur le blog, j'ai choisi naturellement de rester dans les traditions festives de la période de Noël et je vous propose une brioche des Rois inspirée de Christophe Felder.
Et si on finissait l'année par une touche de légèreté ? Quelque chose de frais, qui viendra contre-balancer les petits excès des fêtes ? Un petit dessert presque brûle-graisses... Aujourd'hui, et ce sera donc la dernière recette de cette année 2017, je vous propose un sorbet ananas. [Read more...]
by Emma 11 Comments
Souvent, les plats que je cuisine ont une petite histoire...
Ce plat ne fait pas exception.
Tout est parti un jour d'un vin, un vin fantastique, le Château-Neuf du Pape, Château de Beaucastel de la famille Perrin. Mon mari avait acheté ce vin. Voulant l'associer au mieux, les propriétaires du domaine nous avaient conseillé de le déguster avec un poulet aux morilles. C'était la première fois ...
by Emma 6 Comments
Qui ne s'est pas dit un jour : je fais toujours les mêmes légumes ? Qui n'a pas cherché un jour une idée sympa pour sublimer un accompagnement, pour des repas de fêtes par exemple ? Et bien j'ai la solution pour vous, et en plus j'ai le sens du timing puisque nous fêtons bientôt Noël et la nouvelle année. Tadaaa !!! Voici le fenouil selon Pierre Gagnaire !
by Emma 4 Comments
Bonjour les gourmands !
Ce sera ma dernières de recette de bredeles ou petits gâteaux de Noël cette année, et pour finir avec élégance, je vous propose les sablés à la noisette.
Un petit plaisir tout en délicatesse avec ce goût si particulier de la noisette. Ce sera le compagnon idéal de votre thé ou de votre café pendant les fêtes.
Bonjour, bonjour !
Il y a plusieurs mois déjà, je recevais un sachet d'épices "Massala" en direct du Taj Mahal ! Alors, soyons honnête, il n'avait peut-être pas été acheté dans la boutique souvenir de cet incroyable monument (il faudra que je redemande à belle-maman! 😉 ), mais en tous cas, ces épices sont d'authentiques épices d'Inde ! Je me suis enfin lancée il y a quelques jours dans la réalisation du poulet indien Massala.
Coucou tout le monde !
Noël approche, le rythme s'accélère, on envoie de la recette de Noël à fond à fond !
Aujourd'hui un autre "bredele" de mon Alsace, ces fameux petits gâteaux secs de Noël. Lui aussi a un nom imprononçable pour le commun des mortels, mais ce n'est pas grave !! L'essentiel réside dans le plaisir de les déguster !! Je vous présente donc les Spitzbuben, petits gâteaux secs fourrés à la confiture.
Coucou !!
Encore une recette alsacienne allez-vous me dire ? Oui, et en plus j'assume !
Faites donc un tour en Alsace pendant la période de l'Avent et vous m'en direz des nouvelles !! Noël n'a pas de pareil en Alsace. Alors oui et oui encore, aujourd'hui recette alsacienne typique de Noël : les Spritzbredeles !!
Alsacienne ou normande, et pourquoi pas blaisoise (comprenez de Blois ... 😉 ), on retrouve la tarte aux pommes que je vais vous présenter aujourd'hui dans différents coins de France. Avec l'une ou l'autre variante c'est vrai, mais pour un résultat toujours aussi délicieux !