Coucou tout le monde !
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de base de la pâtisserie : la pâte sablée à la noisette.
Simple, savoureuse, elle apportera le petit plus à vos desserts !
Comment mettre en valeur votre pâte sablée noisette ?
Vous pourrez utiliser cette pâte pour des tartes en tout genre (fruits, chocolat, caramel, etc), pour réaliser des sablés à l'emporte-pièce pour vos fêtes de Noël, pour Pâques ou tout simplement pour les petits gâteaux qui accompagnent magnifiquement un bon café !
Une recette parfaite pour vos desserts festifs
Vous pourrez également succomber à la folie des "Number Cakes", ces desserts en forme de nombre, garnis de ganache ou de crème, de fruits, de chocolats, de meringue ou tout autre décoration gourmande ! Et je vous donne même un lien pour trouver des pochoirs "chiffre" à imprimer pour pouvoir réaliser vos "Number Cakes".
D'autres recettes
En préparant cette pâte sablée aux noisettes, je ne peux m'empêcher de penser à toutes les délicieuses créations que je pourrais réaliser avec. Que diriez-vous d'une tarte aux fruits de saison, où la douceur de la pâte se marie parfaitement avec l'acidité des fruits ? Si vous cherchez une autre base tout aussi savoureuse, n'hésitez pas à jeter un œil à ma recette de la pâte sablée, qui est tout aussi polyvalente. Et pour ceux qui aiment les textures croustillantes, les Palets Bretons de Christophe Felder sont un incontournable à essayer. En parlant de textures, j'adore ajouter des meringues à mes desserts, comme celles que je prépare souvent, que ce soit en meringue classique ou en meringues multicolores pour une touche festive. Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer dans la pâtisserie avec cette recette de pâte sablée aux noisettes ?
C'est parti ! La recette, Chef !
Si vous utilisez votre Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 6. Vous pouvez aider avec la spatule. Si vous utilisez tout autre robot, mélangez d'abord la farine, le sel, la levure chimique, la poudre de noisettes et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Puis ajoutez les jaunes d’œuf en mélangeant en vitesse moyenne (3-4 sur une échelle de 6). Pour une conservation au réfrigérateur, mettez votre pâte dans un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche. Pour une utilisation immédiate, placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler plus facilement. Si vous réalisez des sablés à la noisette ou des "number cakes", étalez la pâte, faites vos formes à l'emporte-pièce et cuisez 13-15 minutes à 180 degrés.
Vous pouvez également réalisez cette recette avec de la poudre d'amandes.
Si votre pâte est très sableuse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait.La Pâte Sablée aux Noisettes
Ingredients
Instructions
Notes
alice says
Bonjour,
Cette recette permet de faire combien de sablé ?
Emma says
Alors tout dépend de la taille de vos sablés ... Mais avec 230 g de farine vous en ferez facilement une bonne cinquantaine de taille "classique". 🙂
Lucie says
Bonjour. Est ce qu'il est possible de cuire ma pate vendredi soir et préparer le reste du number cake dimanche matin? La pâte ne risque pas de sécher ou au contraire de ramollir ?
Merci !!! Et merci pour vos supers recettes!
Emma says
Bonjour Lucie ! Merci pour ce message ! Alors je n'ai jamais fait avec deux jours d'avance. Si vous avez une boîte en métal ce serait top ! comme pour des biscuits de Noël par exemple. Sinon vous laissez dans la cuisine à température ambiante et ça devrait aller sauf si c'est très humide (ce qui est un peu le cas en ce moment dans certaines coins de France ... 😉 )
Lucie says
Un peu humide aussi ici..je ne vais pas tenter et plutôt le faire la veille ! Merci ?
Emma says
Oui ça me paraît plus sage 😉
Iderot says
Merci pour cette recette. Pour un number cake, combien de chiffres peut on faire avec cette recette? Merci d avance!
Emma says
Bonjour Isabelle
oui ça suffit sauf si vous avez deux « grands » chiffres. Un 8 nécessite plus de pâte qu’un 1. Si vous en faites plus elle se congèle très bien. C’est délicieux pour des tartes fraises, pêches, etc.
Delphine B. says
Bonjour,
Cette recette est réalisable sans jaune d'oeuf, j'ai testé avec de la compote de pommes (même quantité que les oeufs) et aucune différence, la pâte se tient très bien ! Merci pour cette recette !
Emma says
Merci Delphine pour cette variante !! Je testerai !!
Delphine says
Bonjour, quand vous dites proportion pour une pièce c’est juste pour un chiffre ou pour les deux du numbercake?
Si je fais un chiffre et une lettre je fais x4 ?
Emma says
Bonjour Delphine
Vous faites x2. Vous aurez du reste ( pour une tarte par exemple... sinon congélateur). Il est toujours difficile d’etre Précis car les letttes ou chiffres ne consomment pas tous autant de pâte. Un “M” nécessite plus de pâte qu’un “1” par exemple.
Delphine says
Merci, perso elle était un peu trop friable et j’ai eu peur qu’elle ne casse après cuisson j’ai donc rajouter un œuf entier. Peut être la taille des œufs au départ qui étaient un peu petits. En tout cas très bonne recette de pâte sables je devais à la base la faire à la poudre d’amande et j’ai finalemenr opté pour la poudre de noisette je ne suis pas déçue.
A voir le résultat final tout à l’heure...
Emma says
Je prends toujours des gros œufs effectivement. Je vais le préciser dans la recette 🙂
Lucile says
Bonjour !
Premièrement milles mercis pour l'ensemble de vos recettes qui sont une vraie source d'inspiration !
J'ai réalisé mon premier Number cake il y a 15 jours pour le premier anniversaire de ma dernière, une vraie réussite ! Merci beaucoup !
J'en viens donc à ma question, nous allons faire cette recette pour offrir des sablés à la maîtresse, pour les décorer, j'envisage d'y mettre quelques vermicelles colorés, à quel moment les mettre selon vous ? Avant cuisson ? Juste après ?
Merci !
Emma says
Merci Beaucoup Lucille ! J'en suis ravie !! Alors pour les sablés, je vous conseille de les cuire, à la sortie du four, vous attendez 2-3 minutes et vous badigeonnez avec une confiture claire (abricots, coings par exemple). Ce sera votre "colle". Et ensuite vous saupoudrez de vermicelles 😉
Lucile says
Quelle rapidité !!
Merci bcp, belle journée
christelle says
Bonjour,
Il est très beau !! j'envisage d'en faire un pour l'anniversaire de ma fille mais la découpe pour le servir me fait vraiment peur avec un biscuit sablé ? je me trompe ? le premier sablé doit tout écraser en coupant une part non ?
Je pensais faire un sablé à la base et un biscuit joconde par dessus pour faciliter la découpe, qu'en pensez-vous ?
Merci beaucoup pour vos conseils !
Emma says
Bonjour Christelle, la pâte sablée tient très bien et se coupe bien proprement. Pas de souci ! Je ne fais que comme ça 😉
Laurette says
Bonjour, N’ayant pas de robot pâtissier j’aurais voulu savoir si la pâte est réalisable à la main ?
La recette est très appétissante en tout cas. Hâte de pouvoir la tester.
Merci pour votre réponse ?
Emma says
Bonjour Laura, oui ça se fait très bien à la main ! Pas de souci !
Pauline Dufourmantelle says
Bonjour,
J'ai une intolérance au lactose et ne peux donc pas consommer de beurre.
Pensez-vous que si je remplace le beurre par de la margarine végétale pour patisserie, la pâte sera quand même bonne et pas trop cassante?
Emma says
Bonjour Pauline,
Je pense que oui mais travaillez la pâte à froid. Vous me direz ce que ça donne ?
Lyser Vaitiare says
Bonjour,
Merci pour votre recette! Je tente mon 1er number cake ce week end. Pour un nombre 35, est ce que les doses sont suffisantes ou dois-je faire 2 pâtes?
Je vous remercie! Bonne journée!
Emma says
Bonjour ! Alors les nombres 3 et 5 sont "gros" donc je recommande de faire plus de pâte. Faites-en 1,5 fois et congelez le reste 😉
Aude. P says
Bonjour est-ce possible d’inverser les proportions de poudre de noisette et farine ? J’ai besoin de limiter la quantité de glucides.
Merci d’avance
Emma says
ça se tente ... 😉
Marie-Claire says
Bonjour,
j'aimerai tenter cette recette pour ma base d'un letter cake. Si je remplace le sucre glace par du sucre blond de canne ça fonctionne aussi bien ? Merci !
Emma says
le sucre glace c'est mieux mais ça ira aussi !
Marie-Claire says
quelle rapidité de réponse, merci beaucoup !
Emma says
avec plaisir !! quand je peux ... 😉
Marie-Claire says
Pâte faite et au top ! J'ai fait la base sablée et la 2nde couche en génoise pour apporter du moelleux : niquel ! Le gâteau s'est super bien découpé et c'était très bon. Je me suis inspirée d'autres pages de votre site, qui est très bien fait, merci 🙂
Emma says
J'en suis ravie Marie-Claire !!!
Charlotte says
Bonsoir Emmanuelle
Vous utilisez le K pour battre la pâte au robot?
(Je me lance dans un number cake ce week-end...)
Belle soirée à vous
Emma says
oui le K. Belle soirée Charlotte !
Charlotte says
Merci Emmanuelle
J’ai un doute sur le moment de la cuisson
J’ai cru voir la réponse quelque part mais je n’arrive pas à remettre la main dessus.. du coup désolée pour la répétition..
Je souhaite finaliser le number cake demain, du coup à quel moment est il préférable de cuir la pâte sablée? Conservation au frais (avant et/ou après cuisson)?
Bonne journée
Emma says
Vous cuisez aujourd'hui et vous conservez sur une grille à température ambiante, ça ira !
Laura says
Bonjour, je tiens déjà à dire que votre site ets très bien fait j'adore !
Pouvez vous me confirmer que sur vos photos cest un modèle A4 que vous utilisez pour vos chiffres ?
Belle journée
Emma says
Merci Laura, oui c'est un peu plus petit que A4, les chiffres font 23 cm de hauteur.