La Purée de Panais

Devrais-je le dire ? Cette semaine j'ai cuisiné des panais pour la première fois ...

Un tour chez Grand Frais, une envie de changer des légumes que je cuisine habituellement, et paf ! Des panais ! Même pas peur... Je me suis lancée dans une purée de panais !

Et j'ai découvert à travers ce légume ancien un goût fin, délicat pour un plat plutôt sain.

On ne se limite pas...

... et quel bonheur ! La texture crémeuse et le goût légèrement sucré des panais m'ont vraiment séduite. En fait, cela m'a rappelé ma recette de purée de courge butternut, que j'adore préparer en automne. J'ai même pensé à l'associer avec d'autres légumes comme le fenouil, dont je raffole dans mon fenouil confit à l'orange. Si vous aimez les plats réconfortants, n'hésitez pas à essayer ma recette de chou-fleur rôti aux épices ou encore les choux de Bruxelles rôtis, qui se marient parfaitement avec la purée de panais. Et pour une touche sucrée, la purée de patate douce est un incontournable ! J'ai hâte de partager cette nouvelle découverte avec vous.

Mes conseils

La recette que je vous propose n'est, de surcroît, pas très riche. Libre à vous de l'agrémenter ensuite de tranches de poitrine fumée grillée et de petits croutons tout dorés ... Ça a été mon choix, évidemment ... Gourmande je suis, gourmande je resterai ! 😉

Cette recette peut se faire au Thermomix (j'en ai un et du coup c'est super facile et tranquille!) ou simplement en casserole (et ça n'est pas beaucoup plus compliqué !).

L'ensemble de la famille a adoré ! Mes enfants peuvent être tatillons sur certains légumes. Ici, c'était un plébiscite !

En résumé, c'est un plat qui change, qui est sain, qui se mariera très bien avec une bonne viande ou un poisson. Bref, c'est vraiment la bonne idée de l'hiver.

On y va ? La recette, Chef !

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La Purée de Panais

végétarien – française

Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 40 min

Ingredients

• 3 panais
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 bouillon cube de volaille
• ½ oignon
• 25 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Paprika

Instructions

1

Pelez et coupez en morceaux les panais et les pommes de terre.

2

Coupez le demi oignon grossièrement.

3

Si vous avez un Thermomix, allez au point 8. Sinon, faites blondir à feu moyen l'oignon 2 minutes avec l'huile d'olive dans une grande casserole.

4

Ajoutez les panais et les pommes de terre, faites cuire à feu moyen 5 minutes.

5

Ajoutez l'eau et le bouillon cube. Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes à feu moyen.

6

Mixez avec un mixeur plongeur.

7

Ajoutez la crème. Salez, poivrez et parsemez de paprika.

8

Au Thermomix, mettez l'huile et l'oignon dans le bol. Programmez 2 minutes, vitesse 2 à 80 degrés.

9

Ajoutez les panais et les pommes de terre et programmez 4 minutes, vitesse 2 à 70 degrés.

10

Ajoutez l'eau et le bouillon cube. Programmez 20 minutes, vitesse 1,5 à 100 degrés.

11

A la fin de la cuisson, mixez 1 minute vitesse 10 en aidant avec la spatule.

12

Ajoutez la crème, le paprika, salez, poivrez. Faites tourner 20 secondes vitesse 4.

Notes

Servez avec des croutons de pain revenus dans un peu de beurre et de la poitrine de porc grillée.