Sablés aux noisettes

Bonjour les gourmands !

Ce sera ma dernières de recette de bredeles ou petits gâteaux de Noël cette année, et pour finir avec élégance, je vous propose les sablés à la noisette.

Un petit plaisir tout en délicatesse avec ce goût si particulier de la noisette. Ce sera le compagnon idéal de votre thé ou de votre café pendant les fêtes.

Le bonheur des préparatifs de Noël

Une activité toujours aussi ludique à faire avec les enfants, c'est l'esprit de Noël ! Et chez moi c'est une tradition qui dure depuis que je suis petite...

Oui parce que pour moi, Noël c'est vraiment une période magique.

À l’approche de Noël, une douce effervescence s’installe chez moi. Les préparatifs débutent souvent dès la fin novembre avec la décoration de la maison : guirlandes lumineuses, boules scintillantes, bougies parfumées et bien sûr, le traditionnel sapin orné de mille éclats. C’est un moment chaleureux, propice aux retrouvailles en famille.

Les marchés de Noël battent leur plein (en Alsace !!), invitant à flâner entre les chalets en dégustant vin chaud et gourmandises. On cherche les cadeaux parfaits pour chacun, avec attention et parfois un peu de stress. En cuisine, on anticipe les menus de fête, entre foie gras, dinde rôtie, bûche et mignardises faites maison.

Mais Noël, c’est aussi une période d’émotion et de générosité. On pense aux plus démunis, on partage, on donne du temps ou des dons. Ce sont ces gestes simples qui donnent tout leur sens à cette fête magique, bien au-delà des cadeaux. Vous comprenez pourquoi c'est une période si particulière pour moi.

Les fameux Bredele

Les bredele sont de petits biscuits traditionnels alsaciens, indissociables des fêtes de fin d’année. Leur nom signifie littéralement "petits pains" en dialecte alsacien, mais ils désignent une grande variété de douceurs, souvent préparées dès la fin novembre, à l’approche de l’Avent. Dans chaque famille, les recettes se transmettent de génération en génération, avec autant de variantes qu’il existe de villages ou de souvenirs d’enfance.

Anisés, sablés, fourrés, glacés ou épicés, les bredele prennent des formes multiples : étoiles, cœurs, lunes ou personnages festifs. Ils sont généralement offerts dans de jolies boîtes métalliques, partagés entre voisins, amis ou collègues, créant un véritable lien social autour de la gourmandise.

Mais les bredele, ce ne sont pas que des biscuits. C’est une tradition vivante, ancrée dans la culture alsacienne, qui symbolise le plaisir de faire ensemble, en famille, souvent autour d’un bon chocolat chaud ou d’un vin chaud parfumé. Préparer les bredele, c’est aussi prendre le temps, dans une période de l’année qui en manque souvent, de se reconnecter à des gestes simples et joyeux.

Chaque fournée est une promesse de fête, de chaleur et de souvenirs à savourer.

Revenons à mes sablés aux noisettes

La recette est vraiment simple, vous vous en rendrez vite compte. Pour les rendre encore plus gourmand, vous pouvez leur ajouter un enrobage de chocolat de couverture comme je l'ai fait ou encore glisser une belle noix de Nutella entre deux sablés aux noisettes.

Et pour plus de recettes, retrouvez l'ebook "Les Gourmandises de Noël" !

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier pour la pâte (elle peut aussi se faire à l’ancienne),

Un rouleau à pâtisserie,

Des emportes-pièces variés,

Et des tapis de cuisson (ou des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé)

D'autres petites gourmandises qui devraient vous plaire

Pour ceux d'entre vous qui, comme moi, aiment explorer différentes saveurs de biscuits, je vous recommande vivement d'essayer également les Bredeles Spitzbuben, qui sont un autre classique des fêtes. Si vous êtes à la recherche d'une texture différente, pourquoi ne pas vous laisser tenter par les Spritzbredeles ? Pour les amateurs de noisettes, je ne saurais trop vous conseiller de découvrir les Muffins à la Noisette ou encore les Financiers Noisette et Poire, qui sont parfaits pour un goûter gourmand. Et si vous avez envie de voyager un peu plus loin dans le sud, les Sablés basques sont une autre délicieuse option à considérer. Ces recettes vous permettront de varier les plaisirs tout en restant dans l'esprit des fêtes.

Sans plus de bavardage, la recette, Chef !

Print Recipe

Sablés aux Noisettes

biscuit – française

Serves: 50-60 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min + 2 heures – Cooking Time: 10 min

Ingredients

• 250 g de farine
• 120 g de noisettes entières en poudre
• 150 g de sucre glace
• 100 g de beurre à température ambiante
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique ou 5 g

Instructions

1

Mélangez le beurre mou et le sucre pendant 2-3 minutes dans le bol de votre robot.

2

Ajoutez les œufs, puis les noisettes. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3

Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.

4

Réservez au réfrigérateur 1h30 à 2h.

5

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés.

6

Étalez votre pâte sur une épaisseur de 4-5 mm.

7

Détaillez à l'emporte-pièce et déposez les formes sur un tapis silicone ou un papier alimentaire en espaçant les sablés.

8

Faites cuire 10 minutes.

9

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis conservez dans une boîte en métal.

Notes

Si vous travaillez la pâte à la main, versez la farine bien tamisée.