Coucou les amis !
Et si aujourd'hui on se faisait un petit mix Japon-Angleterre ? Ok, l'association pourra surprendre mais je vous assure que le saumon Teriyaki façon Gordon Ramsay est terrible !!
Cette recette est fantastique !
Elle est délicieuse, ça c'est le point numéro 1 ... Un poisson parfumé, fondant, plein de saveurs ...
Elle est prête en 5 minutes (en-dehors du temps de repos et de cuisson). Et ça on adore ! Point numéro 2.
Elle est ultra facile ! On vote pour !! Point numéro 3.
Et elle change de nos recettes de saumon habituelles, elle nous fait voyager ! Point numéro 4.
Vous l'aurez compris, ce saumon Teriyaki façon Gordon Ramsay est une petite pépite !!
L'ingrédient clé est la sauce. Tout le monde connaît la sauce de soja, c'est sûr. La sauce Mirin, probablement un peu moins. Il s'agit en fait d'un vin de riz. Vous le trouverez au rayon Asie de votre supermarché ou dans une épicerie de produits exotiques.
J'ai également utilisé mon huile de colza fruitée sésame de La Tourangelle. On est sur une huile gastronomique, délicieusement parfumée qui viendra amener la touche finale à ce plat délicieux.
Cette version "Gordon Ramsay" change des recettes classiques de Teriyaki par l'ajout du sirop d'érable, l'ail et le gingembre. Ça amène de la profondeur en bouche, ça relève carrément le plat !
Si vous ne trouvez pas cette sauce Mirin, vous pouvez acheter de la sauce Teriyaki toute prête à l'emploi. Vous y ajouterez alors l'ail et le gingembre.
L'accompagnement traditionnel est le riz blanc. Néanmoins, vous pourrez associer des légumes cuits à la vapeur ou une purée de panais par exemple !
Je présente toujours mon saumon coupé en cubes car je trouve que cela permet une meilleure "cuisson" pendant les 2 heures de macération. Aussi, j'aime la présentation des cubes sur le riz. Vous pourrez néanmoins appliquer le même procédé avec des filets entiers ou des darnes de saumon.
Les ustensiles nécessaires :
Un bol
Un bon couteau d'office
Et une grande poêle.
On se lance ?
La recette, Chef !
Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la sauce Mirin et le sirop d'érable. Épluchez et émincez l'ail et le gingembre. Ajoutez les fines tranches à la sauce. Détaillez votre saumon en cubes de 2 cm de côté. Ajoutez-les à la sauce. Mélangez délicatement et laissez macérer 2 heures. Au bout des deux heures, faites chauffer votre poêle et torréfiez à sec les graines de sésame. Réservez. Dans la même poêle, faites chauffez l'huile et faites dorer vos cubes de saumon sur chaque face à feu vif (la cuisson est rapide, 2 minutes de chaque côté suffisent). Ajoutez 3-4 cuillères à soupe du reste de marinade, cuisez encore 2 minutes Salez (pas trop car la sauce est déjà salée), poivrez, saupoudrez de graines de sésame et servez ! Si vous n'avez pas de sirop d'érable, prenez 30 g de sucreLe Saumon Teriyaki façon Gordon Ramsay
Ingredients
Instructions
Notes
Céline75 says
C'est très savoureux, rapide, ce sont des saveurs qui changent, bref, un succès !
Merci pour cette recette !
Emma says
avec plaisir Céline !
Zineb says
Super recette!
Testée à plusieurs reprises! Un délice! Miam ? ?
Emma says
J'en suis ravie ma belle !!
Crasnault says
Bonjour
Quelle sont les proportions pour 8 personnes ?
Merci de votre réponse
Emma says
Vous faites une fois et demie les quantités 😉
Crasnault says
Merci !
Marjolaine says
Hello! Merci pour cette super recette que nous allons faire dès demain. Je n’ai que de la sauce terriyaki, quelle est alors la quantité à mettre ?
Belle soirée
Emma says
Bonjour ! Prenez 120 g ça ira 😉
Marie-Henriette catteau says
très bonne recette et en plus en français ce qui n'est pas souvent pour les recettes de ce chef
Emma says
j'en suis ravie ! merci !
Caroline says
Bonjour Emma, catastrophe !! Plus d’huile de colza fruitée au sesame en rayon, la tourangelle a définitivement cessé de produire cette huile (leur service client vient de me le confirmer). Par quoi la remplaceriez -vous ? Je trouve l’huile de sesame un peu trop parfumée… Ce saumon terriaky est devenu le plat de fête des anniversaires de mes enfants, il faut absolument que je trouve quelque chose pour la remplacer 😉
Emma says
Bonjour Caroline,
Prenez une huile végétale telle que colza, tournesol, avocat ou autre 😉
Caroline says
Oh merci je n’avais pas vu votre réponse. J’essaierai peut être Julie d’avocat, mais il en faudra aussi au sesame qui rajoute un petit goût agréable quand même. Comment doseriez vous ?
Emma says
alors je ne suis pas sûre de comprendre votre question... 😉
Yannick Bouret says
Ca donne combien de portions? C'est pas indiqué!
Emma says
si c'est bien indiqué pour 5 personnes