Le Sorbet au Melon selon Michalak

Coucou les gourmands !

Évidemment il fallait que je vous propose des recettes de glaces ou sorbets, on est au mois de juillet quand même !!

Alors aujourd'hui, j'ai profité d'un melon bien mûr qui traînait dans mon frigo pour vous faire un délicieux sorbet au melon selon Michalak !

De nombreuses recette déjà disponibles ici

Vous avez déjà un certain nombre de recettes sur le blog :

- le sorbet aux fraises

- la glace à la vanille de Tahiti

- le sorbet coco des Antilles

- la glace à la fraise

- le sorbet d'abricots confits et romarin

- le sorbet à l'ananas

C'est pas mal mais peut mieux faire !!

(photo de juillet 2025)

Le conseil qui change tout

Et oui, on va faire mieux !! A tel point, que je vais probablement prendre du temps pour revoir les recettes déjà mentionnée avec cet élément qui change tout : le sirop de glucose !! C'est mon amie Laurence qui m'a donné le tuyau ! Merci Laurence !!

Vous l'aurez compris, c'est l'élément clé de cette recette de Christophe Michalak. Alors pourquoi me demanderez-vous ?

Technique de pro

Tout simplement, parce que le sirop de glucose va éviter que la glace ou le sorbet ne cristallise. Les pâtissiers utilisent des stabilisateurs professionnels pour avoir des textures onctueuses comme on les aime. Nous, les amateurs, n'avons pas forcément accès à ces produits et du coup le sirop de glucose va vraiment être d'une grande aide !!

Vous en avez peut-être déjà dans vos placards, surtout si vous avez déjà réalisé le caramel beurre salé du blog. Sinon, rendez-vous au rayon gélatine, poudre de fruits secs, etc de votre supermarché et vous en trouverez immédiatement !

Franchement, ne faites pas l'impasse sur ce point, ça change tout !!

Mes recommandations pour la quantité de sucre

Autre point, la quantité de sucre. Je donne ici une valeur qui peut être modifiée. Tout simplement parce que les fruits n'ont pas toujours eux-même la même quantité de sucre. Vous pouvez décider ne ne pas tout mettre, faire la préparation, la goûter avant de la passer en turbine ou sorbetière et ajuster éventuellement. Ça permettra aussi d'accommoder en fonction de vos goûts : un peu, beaucoup, passionnément sucré !

(photo de juillet 2025)

Quelques informations sur le melon

Le melon, fruit emblématique de l’été, est apprécié pour sa chair sucrée, juteuse et rafraîchissante. Originaire d’Afrique ou d’Asie selon les sources, il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le concombre. Introduit en Europe dès l’Antiquité, il connaît un véritable succès en France à partir de la Renaissance, notamment grâce à sa culture dans le sud du pays.

Le melon le plus populaire en France est le melon charentais, à la peau verte striée et à la chair orangée. Sa saveur douce et parfumée en fait un incontournable des repas estivaux, souvent servi en entrée, seul ou accompagné de jambon cru.

Au-delà de son goût, le melon est un allié pour la santé : riche en eau (environ 90 %), il hydrate efficacement l’organisme. Il est également une bonne source de vitamines A et C, d’antioxydants et de fibres, contribuant ainsi au bon fonctionnement du système immunitaire et digestif.

Peu calorique, savoureux, et facile à préparer, le melon s’intègre aussi bien dans des recettes salées que sucrées. En salade, en smoothie, ou même grillé, il se prête à toutes les envies. Véritable symbole de l’été, il évoque à lui seul soleil, fraîcheur et gourmandise.

D'autres idées de glaces et sorbets

Je suis ravie de partager avec vous cette recette de sorbet au melon qui m'a vraiment séduite. En plus d'être rafraîchissant, ce sorbet est incroyablement simple à réaliser. Si vous aimez les fruits d'été, je vous recommande également d'essayer mon sorbet à la fraise, qui est tout aussi délicieux et parfait pour les chaudes journées d'été. Et pour ceux qui veulent explorer d'autres saveurs, pourquoi ne pas se laisser tenter par le sorbet ananas ou encore le sorbet d'abricots confits et romarin ? Chaque recette apporte une touche unique et fruitée qui ravira vos papilles. Et si vous êtes plutôt glace, ma glace à la fraise est un incontournable à ne pas manquer ! Alors, prêts à vous lancer dans la confection de ce sorbet au melon ?

Les ustensiles nécessaires :

Une sorbetière,

Un thermomètre (7-8 euros en supermarché),

Et un mixeur plongeant (ou un blender).

Envie de sorbet ?

La recette, Chef !

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Le Sorbet au Melon selon Michalak

glace – française

Serves: 1 l Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 5 min – Total Time: 3 heures

Ingredients

• ½ melon (environ 350/370 g de chair)
• 100 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre
• 75 g de sirop de glucose
• Une cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1

Épluchez votre melon, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Réservez dans un grand bol.

2

Faites chauffer l'eau à 45 degrés.

3

Mélangez l'eau, le sucre et le glucose.

4

Faites chauffer à 85 degrés.

5

Versez sur les morceaux de melon, ajoutez le jus de citron et mixez.

6

Quand la texture est bien homogène, réservez au réfrigérateur.

7

Quand le mélange est bien froid, mettez dans la sorbetière.

8

C'est fait !

Notes

Pesez votre melon épépiné et épluché et ajustez les quantités des autres ingrédients.