Coucou les amis !
Alerte canicule... Envie de frais, envie de bon, envie de léger ... C'est l'été, il faut profiter des légumes de saison, surtout si on en a dans son potager ...
Aujourd'hui je vous propose de vous régaler d'une soupe froide de courgette et basilic.
Ma source d'inspiration
Alors comme toujours, quand je trouve mon inspiration ailleurs je vous le dis. C'est normal. Cette recette est très largement inspirée du blog de Leïla, jevaisvouscuisiner.com. J'y ai fait une retouche ou deux, c'est tout. D'ailleurs je vous invite à visiter ce blog qui met à l'honneur la cuisine de chez moi, l'Alsace, avec une grande dose de modernité.
Une découverte
Cette soupe est une vraie révélation ! Simplicité, saveurs, texture, tout y est !
Un goût de dingue, une fraîcheur incroyable, bref un gros coup de cœur !!
Je l'ai servie un soir à mes enfants avec une tartine d'avocat et un œuf, on s'est régalé !!!
Les Bienfaits de la Courgette : Légèreté et Vitalité au Quotidien
La courgette, légume d'été par excellence, séduit autant par sa douceur que par sa richesse nutritionnelle. Peu calorique, composée à plus de 90 % d’eau, elle est idéale pour ceux qui cherchent à allier plaisir et alimentation équilibrée. Son goût délicat permet une grande variété de préparations, tout en apportant une sensation de légèreté appréciable lors des repas estivaux.
Riche en fibres douces, la courgette favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal sans agresser le système digestif. Elle contient également une belle palette de vitamines : la vitamine C, pour renforcer le système immunitaire, la vitamine B9 (ou acide folique), essentielle pendant la grossesse, et de la provitamine A, bénéfique pour la peau et la vision.
La courgette est aussi une source intéressante de minéraux, notamment le potassium, qui contribue à une bonne régulation de la pression artérielle. Grâce à ses antioxydants, elle participe à la lutte contre le vieillissement cellulaire et les effets du stress oxydatif.
Autre atout non négligeable : sa polyvalence. Crue, cuite, râpée, sautée, en gratin ou en soupe, elle s'adapte à tous les styles de cuisine. Elle peut même être utilisée dans des recettes sucrées, où elle apporte du moelleux sans altérer le goût.
En résumé, la courgette est un allié discret mais puissant d’une alimentation saine et variée. Accessible, facile à préparer, elle mérite une place de choix dans nos assiettes tout au long de la saison.
Entrée ou apéro ?
Vous pourrez ainsi la présenter en entrée, en apéritif dans de petites verrines ou comme un élément d'un dîner sain et gourmand !
Et si vous préparez votre soupe froide avec courgettes et basilic frais du jardin, c'est encore mieux !! Vous avez vu la taille de mes feuilles de basilic ??? Et elles sentent terriblement bon !! J'ai également mis de la coriandre, mais mon basilic était si parfumé que le goût de la coriandre était un peu écrasé.
Quelques recettes à base de courgette :
Pour rappel, voici mes recettes fétiches à base de courgettes :
- les traditionnelles courgettes farcies
- les courgettes farcies à l'agneau
- les grandes ravioles de courgette et duo de tomate
- les courgettes à l'orientale
- le carpaccio de courgettes et grenade
- les spaghettis de courgettes et olives
Quelques idées pour changer...
La courgette, avec sa douceur et sa légèreté, est parfaite pour une soupe froide. En l'associant au basilic, j'obtiens une harmonie de saveurs qui évoque les chaudes journées d'été. Si vous êtes également fan de soupes froides, je vous invite à découvrir ma Soupe froide de Betterave et Radis roses, qui apporte une belle couleur à votre table, la soupe froide de tomates sans cuisson ou encore le Gaspacho de Concombre, idéal pour se rafraîchir. Et pour ceux qui aiment les plats sans cuisson, mes Tomates farcies sans Cuisson sont une option délicieuse à servir en entrée. N'oubliez pas non plus de jeter un œil à mon Velouté de Petits Pois, qui est tout aussi savoureux. Enfin, pour une touche d'originalité, essayez ma Soupe des 4 "C", qui saura surprendre vos convives. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire estivale ?
Je crois que je vous ai bien vendu le produit ...
Allez, on se lance !
La recette, Chef !
Faites bouillir un grand volume d'eau salée avec le bouillon cube. Découpez vos courgettes en gros cubes et faites-les cuire avec les deux gousses d'ail dans l'eau. Au bout de 10 minutes, retirez les courgettes et l'ail à l’écumoire et mettez-les dans un bol avec de l'eau et des glaçons. L'eau glacée va refroidir vos courgettes et fixer la couleur verte. Mettez le basilic, le parmesan coupé en petits morceaux, la coriandre et l'huile d'olive dans un saladier ou un blender. Ajoutez les morceaux de courgettes et l'ail. Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez la crème et un peu de l'eau de cuisson des courgettes (en fonction de la consistance souhaitée, dans mon cas c'était 50 g). Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le gingembre. Réservez au frais jusqu'à la dégustation. Vous ferez 8/10 verrines apéritives avec ces quantités.La Soupe froide Courgette et Basilic
Ingredients
Instructions
Notes
Leïla Martin says
Un grand merci Emma pour le clin d'oeil et cette jolie mise en avant de mon blog. Bel été à toi et à tes proches ! Et à tout bientôt
Emma says
Avec plaisir Leïla !! Tes recettes me font toujours de l’œil !! Bel été ensoleillé à toi aussi !! <3
FLORENCE says
Vous êtes mes deux références avec Marie-Paule Labeaume. Tout ce que j’essaie de vos blogs sont un délice. Merci de partager autant de jolies choses. Ne changez rien surtout.
Emma says
Merci beaucoup Florence !! Ce sont des messages comme les vôtres qui me donnent encore plus envie de partager !!
Peif says
Bonjour, est ce qu on peut faire cette soupe froide la veille ? Merci
Emma says
oui tout à fait ! 🙂
Blanc says
Bonjour
Peut on congelef la soupe froide de courgettes basilic?
Si non, combien de temls peut on au maximum la préparer à l avance?
C est pour un buffet où je veux prendre de l avance.
Merci
Emma says
je ne recommande pas la congélation car la texture risque de ne pas être top. En revanche, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.
saskia says
Gardez vous la peau des courgettes ? Merci !!
Emma says
Oui ! Je les lave bien et c'est top !!
CLAIRE DU BARET says
bonjour, vous parlez de gousses d'ail ou de têtes d'ail ? sur votre photo de la cuisson en casserole, je compte au moins une dizaine de gousses, cela représente une tête entière. Or vous parlez de 2 gousses d'ail…. Merci de m'éclairer !
Emma says
Bonjour Claire, il s'agit bien de 2 gousses et non 2 têtes 😉 sinon ... waouh !! La tête d'ail c'était juste pour la photo 🙂
Anne-Catherine says
Bonjour, bête petite question, l’eau et les glaçons utilisés pour refroidir sont conservés ou jetés avant de mixer? Si l’eau de s’y conservée, quelle quantité est souhaitable?
Merci!
Anne-Catherine
Emma says
Bonjour Anne-Catherine
Vous gardez l'eau à part et ensuite vous en prenez un peu (en fonction de votre envie de consistance) pour fluidifier les courgettes mixées. voilà ! 🙂
Caro says
Bonjour! Mes courgettes semblent encore un peu croquantes après les 10 minutes. Est ce normal ou dois je attendre qu’elles soient fondantes? Merci?? - oui oui je suis un peu débutante!!
Emma says
Bonjour Caro
Elles doivent être cuite sinon vous aurez des morceaux ...
Mélanie says
Bonjour,
Cette recette me tente beaucoup surtout avec cette chaleur écrasante mais je n'ai malheureusement pas de basilic chez moi, par quoi pourrais-je le rempacer ?
Emma says
par de la menthe ou de la coriandre 😉
Charlotte says
Testée aujourd'hui, très bon ! A refaire ! Merci pour la recette.
Emma says
avec plaisir !
Bernard says
Je t’adore
Michèle says
Super bon !!! J'ai vraiment adoré....très doux comme texture et très agréable en bouche pour un petit apéro...