Spaghettis de Courgettes et Olives

Délicieuse découverte ... et comme une envie de la partager avec vous.

Une recette saine, délicieuse, avec des accents de Méditerranée !

Voici les spaghettis de courgettes et olives.

L'origine de cette recette de spaghettis de courgettes et olives

Instagram est souvent une grande source d'inspiration pour moi. Je suis de nombreux comptes d'un peu partout dans le monde et ça me donne toujours des idées.

Vous savez mon goûts pour la cuisine du monde ... Cuisine asiatique, moyen-orientale, nord-africaine ou méditerranéenne ... J'adore !

Un mélange de saveurs exquis

Ici c'est le compte Instagram de Sara, thekitchensinkblog, qui a attiré mon œil avec un plat de spaghettis de courgettes et olives. J'ai suivi les indications de sa recette, dans les grandes lignes. On y retrouve les saveurs du bassin méditerranéen : les tomates, l'huile d'olive, les câpres (même si je n'en avais pas ...), les olives, le basilic, les courgettes ... Côté épices, j'ai suivi mon instinct car Sara propose une version plutôt piquante. Je voulais du goût, des saveurs, pas trop relevé.

Les spaghettis de courgettes et olives, une recette qui s'adapte

C'est un plat végétarien, vegan si vous ne mettez pas les copeaux de parmesan, qui convient parfaitement pour un dîner savoureux et peu calorique. Ces spaghettis de courgettes et olives seront aussi un accompagnement d'une viande, d'un poisson ou de grillades ! Mes enfants ont adoré et pourtant j'en ai un qui rechigne souvent au sujet des légumes.

L'avantage de ces spaghettis de courgettes et olives est que la sauce donne un goût confit très doux, "c'est très bon Maman, franchement délicieux" a été le verdict ... Pas mal, non ? 😉

Les Bienfaits de la Courgette : Légèreté et Vitalité au Quotidien

La courgette, légume d'été par excellence, séduit autant par sa douceur que par sa richesse nutritionnelle. Peu calorique, composée à plus de 90 % d’eau, elle est idéale pour ceux qui cherchent à allier plaisir et alimentation équilibrée. Son goût délicat permet une grande variété de préparations, tout en apportant une sensation de légèreté appréciable lors des repas estivaux.

Riche en fibres douces, la courgette favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal sans agresser le système digestif. Elle contient également une belle palette de vitamines : la vitamine C, pour renforcer le système immunitaire, la vitamine B9 (ou acide folique), essentielle pendant la grossesse, et de la provitamine A, bénéfique pour la peau et la vision.

La courgette est aussi une source intéressante de minéraux, notamment le potassium, qui contribue à une bonne régulation de la pression artérielle. Grâce à ses antioxydants, elle participe à la lutte contre le vieillissement cellulaire et les effets du stress oxydatif.

Autre atout non négligeable : sa polyvalence. Crue, cuite, râpée, sautée, en gratin ou en soupe, elle s'adapte à tous les styles de cuisine. Elle peut même être utilisée dans des recettes sucrées, où elle apporte du moelleux sans altérer le goût.

En résumé, la courgette est un allié discret mais puissant d’une alimentation saine et variée. Accessible, facile à préparer, elle mérite une place de choix dans nos assiettes tout au long de la saison.

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse ou une cocotte,

Une mandoline pour réaliser les spaghettis de courgettes,

Une planche à découper

Et un bon couteau d'office.

C'est tout !

(Présentation : grande assiette Nova bleue Fleux, bol Bahia bleu de roche Degrenne)

Toujours plus de recettes méditerranéennes pour vous

En explorant les saveurs méditerranéennes, je me suis souvent retrouvée à expérimenter avec des légumes de saison. Par exemple, ma Fritta aux Légumes du Soleil est un plat qui capture l'essence même de l'été avec ses couleurs vives et ses arômes envoûtants. De même, le Confit d'Aubergine, Tomate et Pois chiches est une autre de mes créations préférées, parfaite pour accompagner des plats comme ces spaghettis de courgettes. J'aime aussi préparer un Fenouil rôti, Huile à la Tomate et Labneh, qui apporte une touche de fraîcheur et de complexité à n'importe quel repas. Ces recettes sont idéales pour ceux qui, comme moi, aiment explorer des combinaisons de saveurs tout en gardant une alimentation saine et équilibrée.

Il n'y a plus qu'à se lancer !

La recette, Chef !

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Spaghettis de Courgettes et Olives

végétarien – Méditerranéen

Serves: 5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 3 courgettes
• 4 tomates grappe et 100 ml de sauce tomate (ou 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15-20 olives noires à la grecque
• 6-8 feuilles de basilic
• 200 g de petits pois frais
• Parmesan (optionnel)
• Quelques grosses câpres (optionnel)
• Sel
• Poivre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ¼ cuillère à café de paprika
• ¼ cuillère à café de curcuma
• ¼ cuillère à café de piment doux
• Pignons de pin ou pistches (optionnel)

Instructions

1

Faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans la sauteuse.

2

Ajoutez les tomates coupées en cubes, la sauce tomate puis le concentré.

3

Ajoutez l'ail râpé, les olives rincées et coupées en deux, les câpres et les feuilles de basilic.

4

Assaisonnez avec les épices et le sel.

5

Laissez cuire à feu doux.

6

Faites cuire 10 minutes les petits pois dans une casserole d'eau bouillante.

7

Pendant ce temps, lavez les courgettes et réalisez des spaghettis à l'aide d'une mandoline.

8

Ajoutez-les à la sauce tomate et olives.

9

Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les petits pois égouttés dès qu'ils sont cuits.

10

A la fin de la cuisson, ajustez l'assaisonnement, poivrez.

11

Servez avec avec du parmesan en copeaux et des pignons de pin (ou pistaches).