Coucou les amis,
En ce mois de janvier, je vous propose cette recette végétarienne ultra gourmande et pas chère... Et si en plus je vous dis que sa réalisation est facile, je suis sûre que vous allez lire la suite !
Voici ma tarte Tatin au chou rouge et burrata.
Ce n'est pas la première recette de tarte Tatin salée que je vous propose sur le blog. Vous avez déjà adoré les précédentes, alors je suis assez certaine que celle-ci ne fera pas exception ! Pour mémoire, les voici :
- la tarte Tatin d'échalotes
- la tarte Tatin aux tomates cerises
- la tarte Tatin aux poivrons et burrata
Ici, on reste sur le même principe avec cette tarte Tatin au chou rouge et burrata, mais en profitant des légumes de saison : les cébettes et le chou rouge. J'avoue que j'ai souvent des messages de certains d'entre vous concernant leur manque d'inspiration en matière de légumes en hiver. Je vous apporte donc ici une idée super gourmande et originale !
Petit point sur le chou rouge... Ce beau légume, marbré de blanc et de violet, très riche en vitamines, convient particulièrement aux les mélanges sucrés-salés comme dans ma tarte Tatin au chou rouge et burrata et il se marie aussi très bien aux viandes blanches. Le chou rouge est riche en antioxydants (provitamine A, vitamine C, vitamine E, anthocyanes qui lui donnent sa couleur) et en fibres (plus ou moins fermes). Il est généralement peu cher et amène de la couleur sur nos tables. En hiver, on en a besoin, non ?
Je vous recommande vivement de réaliser votre propre pâte feuilletée pour avoir l'épaisseur de pâte nécessaire à une bonne tarte Tatin. Les pâtes du commerce sont très fines. Si vraiment vous ne pouvez / voulez pas faire autrement, prenez les pâtes feuilletées épaisses, celles qui font 280 g.
Ici j'ai réalisé ma pâte feuilletée minute. Vous adorez cette recette et vous avez raison ! Ultra facile et rapide à faire, elle donne un beau feuilletage et son goût est top ! Si vous l'avez pas encore testée, lancez-vous ! Vous ne serez pas déçu !
Je sers ce plat comme une entrée pour 6 personnes ou un plat principal pour 4.
Les ustensiles nécessaires :
Une grande poêle,
Une petite poêle,
Une planche à découper,
Un bon couteau d'office
Et un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
Voilà, vous avez tout en main ! On peut se lancer dans la réalisation de ma tarte Tatin au chou rouge et burrata !
La recette, Cheffe !
Tarte Tatin au Chou Rouge et Burrata
Ingredients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cébettes (ou un oignon blanc)
- 1 petit chou rouge
- ½ cuillère à café de sel
- 4 gousses d'ail
- Quelques branches de thym
- 100 g de cassonade
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 150 g de pâte feuilletée
- 1 poignée de noisettes
- 1 burrata
- Quelques feuilles de persil
Instructions
Epluchez les cébettes et coupez-les en tronçons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez vos cébettes, puis ajoutez le chou rouge coupé en lamelles au bout de 2 minutes.
Salez et ajoutez le thym et les gousses d'ail épluchées et coupées en 4.
Faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson, récupérez le tout dans une assiette.
Retirez les branches de thym.
Versez la cassonade dans la poêle.
Faites cuire à feu moyen-fort pour réaliser un caramel.
Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le beurre. Mélangez bien et versez dans votre moule à Tatin.
Préchauffez votre four à 190 degrés.
Disposez le mélange cébettes et chou rouge dans le moule.
Recouvrez avec la pâte.
Enfournez 30 à 35 minutes.
A la sortie du four, attendez 5 minutes puis récupérez le jus dans un bol (penchez le moule délicatement en maintenant la tarte). Retournez la tarte Tatin de chou rouge sur une assiette.
Faites torréfier (sans matière grasse) les noisettes dans une petite poêle pendant 2-3 minutes. Hachez-les grossièrement.
Disposez votre burrata au centre et saupoudrez de persil finement ciselé et de noisettes hachées.
Dégustez !
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