La tarte aux mirabelles de mon Alsace

Hello les amis,

Je ne peux pas laisser filer le mois d'août sans vous parler de ma tarte aux fruits préférée : la tarte aux mirabelles ! La saison des mirabelles est courte, il faut en profiter à fond ! Confitures, crumbles, clafoutis, en tajine (et oui ! ça marche aussi !!) et surtout en tarte. En tant qu'alsacienne, ce fruit a été le synonyme de mes étés. Je me souviens du plaisir de venir manger les fruits au pied de l'arbre ... Un régal ! Et puis la tarte aux mirabelles ... D'une simplicité enfantine, mais tellement bonne !!

Mes conseils pour bien réussir la tarte aux mirabelles de mon Alsace

La tarte aux mirabelles est évidemment meilleure quand les mirabelles sont fraîches car elles auront une belle tenue, mais n'hésitez pas à congeler vos mirabelles pour avoir le bonheur de goûter cette tarte quand vous le souhaitez ! Dans ce cas, il faut simplement les dénoyauter et les congeler bien à plat dans un grand sac congélation. Au moment de l'utilisation, il faudra les faire décongeler à température ambiante dans une passoire, car elles perdront du jus.

Mon conseil pour bien choisir votre pâte

Côté pâte, on fait un peu ce qu'on veut. Elle peut être réalisée avec une pâte feuilletée, une pâte brisée ou une pâte sablée. Ma recommandation est de faire sa pâte soi-même et de veiller à avoir une belle épaisseur de pâte dans le moule. Pour les pâtes, je vous propose sur ce blog la pâte brisée et la pâte sablée. Mais ma préférence va pour la pâte feuilletée minute, ma chouchou !!

D'autres idées de desserts fruités

Je me souviens encore des après-midis passés dans la cuisine de ma grand-mère, à préparer cette délicieuse tarte aux mirabelles. C'était un moment de partage et de transmission culinaire. Si vous êtes aussi passionnés que moi par les tartes aux fruits, je vous recommande vivement d'essayer la tarte aux nectarines et amandes, qui est une autre de mes favorites pour sa douceur et son croquant. Et pour ceux qui aiment varier les plaisirs, pourquoi ne pas tenter la tarte à la rhubarbe, avec son goût acidulé qui réveille les papilles ? Les mirabelles sont également parfaites pour des desserts plus légers, comme les muffins aux mirabelles, idéaux pour un goûter d'été. Et si vous êtes en quête d'une autre spécialité alsacienne, la tarte aux myrtilles de mon Alsace est un incontournable à ne pas manquer. Chaque bouchée est un voyage au cœur de notre belle région !

Sans plus tarder, la recette chef !

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La tarte aux mirabelles de mon Alsace

pâtisserie – alsacienne

Serves: 8-10 Difficulty: simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

• Une belle pâte de 300g
• 800 g de mirabelles
• un peu de sucre

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Étalez la pâte dans votre moule préalablement beurré. (Les mirabelles font beaucoup de jus à la cuisson, prévoyez une pâte assez épaisse pour éviter la casse au démoulage)

3

Lavez, coupez en deux et dénoyautez vos mirabelles.

4

Déposez-les sur la pâte en rangées bien serrées.

5

Mettez au four 30 minutes.

6

A la sortie du four, saupoudrez d'un peu de sucre.

7

Laissez refroidir avant de déguster !

Notes

Cette recette fonctionne très bien avec toute sorte de prunes (reines-claudes, quetsches, ...)

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