by Emma 14 Comments
Coucou les gourmands !
Aujourd'hui, une des recettes incontournables de Noël : les truffes au chocolat !! Et le chocolat, on adore ...
Il est vrai qu'on a tendance à penser aux truffes au chocolat en cette période festive, moi je trouve que c'est franchement dommage ... On devrait en faire toute l'année !!
by Emma 15 Comments
Bonjour les amis !!
Encore une spécialité alsacienne en ces temps de fête ! Les manneles, ou manalas, ou bonshommes de la Saint Nicolas !! Ces petites brioches en forme de bonhomme font le bonheur des petits et des grands pendant toute la période de l'Avent et plus particulièrement le jour de la Saint Nicolas, aujourd'hui le 6 décembre.
by Emma 7 Comments
Coucou les gourmets !
Alors, comme j'habite à Blois, la Sologne étant à deux pas, j'ai des amis chasseurs (je ne veux en aucun cas lancer de débat, je sais que le sujet est clivant ...).
Cela étant dit, j'ai eu le plaisir de recevoir ainsi 3 beaux faisans, directement de la forêt à ma cuisine.
Une première pour moi, je ne travaille quasiment jamais de gibier ... J'ai donc eu l'idée de reprendre une recette de pintade travaillée à l'école de cuisine Alain Ducasse et de la transposer sur le faisan, à quelques détails près ...
by Emma 8 Comments
Coucou les amis !
Que voulez-vous ? Je l'avais annoncé dans mon article sur les Stolle ... A l'approche de Noël, j'ai l'Alsace au bout des doigts !!
Alors, quand je pense repas facile, délicieux, doux en goût et réconfortant, je pense tarte à l'oignon !! C'est comme ça ! Et en Alsace, la tarte à l'oignon ça nous connaît !!
by Emma 2 Comments
Ça y est !! Je l'ai !! Le Graal de la pâtisserie!! Enfin, le deuxième ... Mais qu'est-ce qu'elle raconte ??
Alors vous savez que j'adore la pâtisserie de Philippe Conticini et que son livre "Sensations" est ma Bible. Et bien, depuis quelques jours, je suis l'heureuse propriétaire du livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder !! (merci Maman pour le cadeau d'anniversaire !!) Et c'est carrément le top !!
Je n'ai pas attendu longtemps pour mettre mon tablier et étrenner mon cadeau ... Voici les muffins au chocolat de Monsieur Christophe Felder !
by Emma 10 Comments
Qui dit quiche ou tarte salée dit aussi pâte brisée salée. C'est ce que nous allons préparer aujourd'hui !
Super simple à réaliser, cette recette ne prend que quelques minutes de préparation. [Read more...]
by Emma 2 Comments
Coucou les amis !
Recette un peu spéciale aujourd'hui ! Non pas par son contenu, mais par la façon dont j'y suis arrivée ...
Voici ma salade d'endives automnale.
Bonjour, bonjour !
Et oui, on est bien parti pour la saison des soupes et des veloutés, c'est l'automne, il va falloir s'y faire, d'autant qu'on va se prendre l'hiver après !! Alors aujourd'hui ce sera velouté de petits pois pour tout le monde !
Un goût délicat, doux, c'est tout ce qu'il nous faut !!
by Emma 26 Comments
Hello les amis gourmands !
On ne va pas se mentir, il n'est pas impossible que je rentre dans une phase de dépression aïgue jusqu'à Noël. Alors, les signes de cette dépression sont multiples mais les plus flagrants sont : une envie de viennoiseries alsaciennes poussée, des rêves de Bredeles (les fameux petits gâteaux de Noël alsaciens), une recrudescence d'accent que je n'ai jamais eu mais qui, là, revient brutalement (ok, ça vous ne pourrez pas en être témoin ...!), une folle envie de me coller des décorations de Noël sur le tableau de bord de ma voiture ou encore de mettre une guirlande de Noël en guise d'écharpe !
Alors j'ai décidé de faire des stolle alsaciens ou petites brioches de l'Avent !
by Emma 19 Comments
Et si on préparait un bon goûter ? Un truc simple mais bon, carrément bon ? Et si en plus il n'y avait pas de beurre ? (Et oui c'est toujours compliqué en ce moment dans certains supermarchés ...)
Alors, je vous réponds le gâteau marbré au yaourt. Une base de gâteau au yaourt avec une bonne dose de cacao et le tour est joué !
by Emma 33 Comments
Si je ne devais retenir qu'un seul symbole de mon Alsace natale chérie, ce serait les bretzels.
Alors vous direz, oui il y a la choucroute, le kouglof, la cathédrale de Strasbourg, le vin d'Alsace et la charcuterie. C'est vrai ... Sans parler du reste d'ailleurs !! Mais les bretzels ont pour moi un coté complètement récessif, un retour en enfance ...
Coucou tout le monde !
Vous voulez changer des quiches que vous faites habituellement ? Vous voulez de la quiche qui en jette ? De la quiche qui envoie ? Et bien, Casserole&Chocolat(e) a ce qu'il vous faut ! La quiche au poulet et aux girolles ! Délicate et raffinée, cette quiche va vous séduire !
by Emma 26 Comments
Coucou tout le monde !
Alors aujourd'hui, je partage avec vous une de mes recettes fétiches ! La tarte au citron meringuée en version traditionnelle (entendez sans robot chauffant) ! On adore le côté acidulé de la crème au citron, le sucré de la meringue et le croquant de la pâte sablée ! Bref, une parfaite combinaison gustative !! Difficile de ne pas ravir le plus grand nombre avec cette référence de la pâtisserie française !
by Emma 12 Comments
Bonjour, bonjour !
Je partage avec vous aujourd'hui une des recettes de base de la pâtisserie : la crème de citron ou lemon curd. Peu sucrée et avec une bonne dose d'acidité, cette crème de citron est l'élément parfait d'un dessert après un bon repas.
by Emma 17 Comments
Coucou les amis !
Aujourd'hui, petit partage d'une recette que j'ai réalisée pour la première fois il y a quelques jours à peine. C'était tellement bon, que je vous en fais profiter quasi immédiatement : la blanquette de poireaux et saumon. Un plat très fin qui rend le saumon très tendre et qui est très fourni en légumes !
by Emma 4 Comments
La quiche lorraine ... Est-il vraiment nécessaire de la présenter ? N'est-ce pas un des plats les plus connus en France ? La quiche lorraine ! Fleuron de la cuisine de l'Est de la France (bon, après les bons petits plats alsaciens, n'est-ce pas !! - Pardon, c'était trop tentant ...), c'est souvent le petit plat réconfortant qu'on fait quand on a peu de temps devant soi ...
by Emma 6 Comments
Coucou les Foodies !
Alors s'il y a un dessert super fastoche, c'est bien le crumble ! Je l'adore quelques soient les fruits que j'utilise ... Pommes, poires, abricots, mirabelles, prunes, nectarines, fruits mélangés ... c'est toujours un régal !
Et pourtant, même si je fais cette recette très très régulièrement, j'ai toujours besoin de me rappeler les quantités nécessaires de sucre, beurre et farine pour réaliser le crumble. Du coup, je me suis dit que je n'étais peut-être pas la seule dans ce cas et je vous partage donc ma recette aujourd'hui ! 😉
by Emma 12 Comments
Bonjour les amis !
Alors, en ce moment je suis complètement dans ma phase chocolat et poires. J'adore cette association ! Je vous avais déjà proposé un Cake Chocolat et Poires il y a quelques temps, aujourd'hui il s'agit un gâteau chocolat et poires, qu'on prépare en 10 minutes et qui ravira toutes les papilles présentes autour de la table !
by Emma 2 Comments
Bonjour les gourmands !
Si vous deviez choisir une sauce pour vos pâtes, une seule, quelle serait-elle ? Je suis sure que vous opteriez pour la sauce bolognaise, parce que c'est tout simplement la meilleure !! Délicate et épicée avec soin, cette sauce est le régal des enfants et des parents. Il y a quelque chose de complètement régressif avec la bolo, certains se reverront peut-être en train d'aspirer avec classe et élégance les spaghettis un par un !! 🙂
by Emma 27 Comments
Hello les gourmands !
On va être dans l'actu aujourd'hui ... puisque que la recette du jour fait écho à la pénurie de beurre qui touche notre beau pays, la France !! (Marseillaise en fond sonore, drapeaux qui se lèvent, petite larmichette au coin de l’œil ...) Ça y est ! Vous êtes dans le thème ! Alors non, je ne vais pas vous expliquer comment faire du beurre avec de la crème, parce que si vous y réfléchissez deux minutes, si on n'a plus de beurre, il y a des chances que bientôt on ait aussi du mal à trouver de la crème, hein ... Donc ce sera un cake au yaourt pour tout le monde, avec de l'huile !!
by Emma 2 Comments
Bonjour, bonjour !
Alors aujourd'hui, je replonge en enfance ! Direct ! Là, comme ça ! Ça y est, j'ai 8 ans.
Et comme j'ai 8 ans, je vais vous proposer une recette que vous allez pouvoir faire avec vos enfants en mode activités de vacances ou de weekend. Vous allez même pouvoir sous-traiter à vos enfants et vous faire servir !! Cette recette n'est autre que les pommes au four de ma grand-mère !
by Emma 2 Comments
Bonjour les gourmands !!
Alors un financier ? Vraiment ? Est-ce que je crois vraiment que vous n'avez pas déjà une bonne recette de financier sous le coude ?
Alors, oui c'est sûr, vous avez déjà fait des financiers, mais là, c'est LE FINANCIER !
Oui, j'ai mis des majuscules, ça les vaut bien ...
Bonjour ! Bonjour !
Alors aujourd'hui, je vous présente un challenge que je viens de relever ... Mais qu'est-ce qu'elle raconte ???
Non, je n'ai pas décidé de courir le marathon, ni de battre le record du monde de macramé !
Il y a quelques jours, je postais une photo d'une de mes réalisations sur Facebook, dans un groupe "Dis, maman, c'est quoi le dîner?". Une membre m'interpelle gentiment en me disant qu'elle apprécie mes photos mais qu'elle ne peut mettre en œuvre aucune de mes recettes : pour cause, elle doit pâtisser sans sucre et sans beurre. Elle me propose alors ce défi : créer un dessert goûteux sans sucre (ou stevia) et sans beurre.
by Emma 4 Comments
Ce ne serait pas bientôt l'heure de l'apéritif ??? Je crois bien que quelque part dans le monde ça l'est ... 😉
Si on préparait un houmous au goût délicat tout en douceur et en saveurs épicées ? Attention, c'est tellement bon et facile à faire que vous risquez d'y revenir ...
by Emma 16 Comments
Oui oui, je sais ce que vous allez me dire : il fait encore beau, est-ce bien raisonnable de se projeter sur des plats d'automne ?? Alors je vous réponds oui !! L'automne arrive !! Il est temps de réviser ses gammes : on va se faire une petite blanquette de veau! Plat traditionnel et réconfortant par excellence, la blanquette de veau est aussi un plat souvent travaillé par les grands chefs.
by Emma 8 Comments
De la folie douce ... C'est juste de la folie ...
Pour finir la semaine, je vais vous envoyer de la décadence, du "hummmm !!! ooohhh !!! Non mais aaahhh!!" et tout ça en restant dans votre cuisine. Aujourd'hui ce sera cake au chocolat et aux poires entières !!! Avec un nappage chocolat parce que sinon ce n'est pas drôle !! [Read more...]
by Emma 2 Comments
Emmenez-moi en Italie !!! Pays de la gastronomie et du plaisir à table par excellence, l'Italie me ravit les papilles à chaque fois que j'ai l'occasion d'y aller. L'Italie pays des "pastas, et qui dit pasta, dit pesto ! Aujourd'hui, je vous propose donc la recette de la sauce au pesto !! La petite sauce qui va relever vos pâtes, vos viandes ou vos apéros ...
by Emma 30 Comments
Hello hello !!
Je reviens aujourd'hui avec la recette du mercredi !! Les cookies au cœur coulant de Christophe Michalak.
Cette recette a été une véritable révélation pour moi. J'ai longtemps cherché une recette sympa, à la fois croquante et moelleuse. Les cookies de Christophe Michalak répondent clairement à ces deux critères ! Et ils sont Dé-Li-Cieux !!
by Emma 7 Comments
Hello les gourmets !
Alors, on en est sûr maintenant, c'est l'automne. L'été indien, on y a cru après un été pas toujours au top. Mais c'est resté une belle illusion ! Il faut donc prendre les choses en main et ramener de la chaleur dans le foyer !! C'est donc l'heure de la soupe, la bonne soupe qui réchauffe !
Aujourd'hui ce sera velouté d'asperges blanches et vertes !
by Emma 10 Comments
Coucou les gourmands !
Si je vous dis "soufflé au fromage", n'êtes-vous pas immédiatement transporté(e) en enfance ? Ne pensez-vous pas "Oh ! ça fait si longtemps, et pourtant j'adore ça !" ou encore "c'est tellement bon avec une salade, parfait pour un repas du soir" ?
J'ai bon ou j'ai bon ? 😉
by Emma 18 Comments
Coucou les amis !
Alors on ne va pas se mentir, le tiramisu a été longtemps le symbole d'un état presque schizophrénique chez moi ... Je m'explique ... (il le faut je crois, à ce stade ... 😉 )
J'adore le tiramisu, j'en suis super fan ! Je suis très (très très) critique sur la qualité de ceux qu'on peut trouver en pâtisserie ou au restaurant. Et je suis également très critique sur ceux que je réalise (sans parler des critiques très constructives - hum hum ! - de mes chers enfants adorés !). Et bien, j'ai fait pendant des années des tiramisus pathétiques. Voilà, c'est dit ! Ouf ! Je me sens mieux du coup !!
Comment se faire plaisir avec un plat sain ? Comment recevoir des amis à dîner avec un plat savoureux et équilibré ? Une partie de la réponse se trouve ici avec la recette de mon poulet façon basquaise. C'est un plat en sauce qui aura "de la gueule" sans pour autant nous culpabiliser.
Le poulet façon basquaise, c'est trop bon !
by Emma 12 Comments
Bonjour tout le monde !
Aujourd'hui, un classique des apéritifs ... la gougère !
Si vous pensez avoir LA recette, pas de souci ... Mais bon, essayez donc celle-là ... Légères, aérées, délicieuses chaudes comme froides ... Là on parle gougères au fromage de compétition !!
by Emma 27 Comments
Coucou les amis !
Êtes-vous prêt à vous laisser surprendre ? Êtes-vous prêt à passer au-delà des a priori ?
Si oui, cet article est fait pour vous !
Quand on parle cheesecake ou gâteau au fromage, on a tous en tête le fameux cheesecake new-yorkais. C'est vrai. D'ailleurs, je vous ai posté une excellente recette de cheesecake sans cuisson il y a quelques temps.
Mais là, c'est en Alsace que nous nous rendons pour découvrir la recette de la tarte au fromage blanc de Tante Marthe !
Le weekend approche, c'est presque l'automne (en tous cas par chez moi !!), que diriez-vous d'un bon risotto ? La bonne idée !!
Alors, j'étais dans le Pays Basque cet été et j'ai ramené quelques petites spécialités locales, dont un magnifique chorizo ! Enfin, plusieurs ... mais bon !! 😉
Du coup, j'ai réalisé un délicieux risotto chorizo et courgettes blanches (du jardin !!) et j'en partage donc la recette aujourd'hui avec vous !
by Emma 18 Comments
Coucou les amis !
Gourmandise parmi toutes les gourmandises, la meringue est un incontournable de la pâtisserie ! Qu'elle soit suisse, italienne ou française, on l'adore ! Une meringue avec un bon café, juste comme ça pour le plaisir, sur un gâteau ou une tarte, en base de pavlova, elle accompagne presque tous les desserts ! La meringue, c'est du kiffe !
by Emma 6 Comments
Bonjour les gourmands !
Pour vous aujourd'hui, une recette de base en pâtisserie : le coulis fraises & framboises. Tellement simple à faire, tellement gourmand, on va vite se demander pour quoi en acheter en supermarché ... Le coulis est le petit plus qui mettra en valeur vos desserts, des plus simples aux plus élaborés.
Coucou les amis !
Alors vous l'aurez remarqué, les derniers temps, je pense que je me fais un petit coup de nostalgie de mon Alsace natale et je vous propose des petits plaisirs gourmands de là-bas ... Et bien aujourd'hui, re-belote avec les spaetzles !! L'accompagnement incontournable de toute bonne table alsacienne...
Alors tout d'abord petit cours de prononciation : les spaetzles ou spätzles ça se prononce "chpait'zeuleu". Si vous ne prononcez pas correctement, pas de recette !! 🙂 Spaetzles !! Spaetzles !! [Read more...]
by Emma 20 Comments
Coucou !! Alors oui, aujourd'hui c'est la rentrée ... Vous êtes épuisé(e) d'avance et je vous comprends !! Vous avez besoin d'un truc sympa, qui remonte le moral, qui fait du bien, qui vous transporte là où les cahiers, les cartables et les "maman vais-je réussir ma moyenne section de maternelle ???" ne vous atteindront pas ! Les gaufres de Christophe Felder !!! Oui !! Il vous faut des gaufres !!
Été ou hiver, vous avez besoin que je vous livre la recette ultra méga simplissime (je n'ai pas trouvé plus de superlatifs ...) de la couronne feuilletée. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un apéro programmé avec vos amis ou en famille, c'est même autorisé avec les collègues de travail. C'est dire !! 🙂
Donc, la couronne feuilletée va devenir, dès aujourd'hui, votre meilleure amie, votre alliée indéfectible de l'apérologie, votre faire-valoir parce qu'elle est 1) trop bonne, 2) trop facile à réaliser, 3) trop belle sur votre tablé d'apéro.
by Emma 6 Comments
Hello les amis,
Je ne peux pas laisser filer le mois d'août sans vous parler de ma tarte aux fruits préférée : la tarte aux mirabelles ! La saison des mirabelles est courte, il faut en profiter à fond ! Confitures, crumbles, clafoutis, en tajine (et oui ! ça marche aussi !!) et surtout en tarte. En tant qu'alsacienne, ce fruit a été le synonyme de mes étés. Je me souviens du plaisir de venir manger les fruits au pied de l'arbre ... Un régal ! Et puis la tarte aux mirabelles ... D'une simplicité enfantine, mais tellement bonne !!
by Emma 4 Comments
Bonjour les gourmands !
Alors chez moi, les tomates et les courgettes se multiplient dans le potager ! Il faut en profiter ! Et si on peut faire de la sauce tomate pour tout l'hiver, quoi de mieux pour cela que de faire des farcis ? Ben ... rien ! Les farcis c'est trop bon !
Repas sain et équilibré par excellence, les farcis se congèlent super bien et se déclinent avec une multitude de légumes : tomates, courgettes rondes, courgettes allongées, oignons, aubergines, pommes de terre ou encore poivrons. On peut également varier la farce. Une même recette pour des rendus très variés, un super bon plan !!
